Świeże oliwki są niejadalne ze względu na zawarte w nich gorzkie substancje i dlatego należy je najpierw usunąć. Można je następnie konserwować w solance, occie lub oliwie z oliwek.
Zawsze gorzkie świeże oliwki
Zanim będziesz mógł przechowywać i cieszyć się oliwkami, potrzebujesz trochę cierpliwości. Owoce pestkowe są bardzo gorzkie i dlatego nie smakują dobrze. Jednak ich gorycz można usunąć mocząc je w wodzie lub solance. Aby to zrobić, rozpuść 500 gramów soli na litr wody i całkowicie zakryj oliwki - wcześniej pokrojone lub "ubite" kilka razy - tą solanką. Roztwór należy codziennie zmieniać, a słoik należy umieścić w ciemnym i chłodnym miejscu. Oczyszczanie może potrwać kilka tygodni, w zależności od tego, jak bardzo gorzkie lub łagodne smakuje owoc.
marynowane oliwki
Gdy oliwki zostaną pozbawione goryczy, możesz zacząć marynować owoce. Możesz wcześniej usunąć z nich nadmiar soli, kąpiąc je w czystej wodzie przez kilka dni. Do wstawienia użyj glinianego garnka z ciasno dopasowaną pokrywką lub słoja z odpowiednim zamknięciem. Ważne jest, aby owoc był całkowicie pokryty oliwą lub olejem słonecznikowym, ponieważ zapobiega to przenikaniu powietrza. Należy jednak pamiętać, że niektóre oleje mogą szybko zjełczeć, co wpływa na trwałość. Ciemne i chłodne miejsce zapobiega utlenianiu, a tym samym zepsuciu oliwy i oliwek.
Jak marynować oliwki
- oliwki pozbawione goryczki, przyprawy według uznania i smak (np. papryki, gałązki tymianku i rozmarynu, liście laurowe, ziarna pieprzu…) na przemian w pojemniku
- Dodaj inne składniki do smaku (np. pokrojony w kostkę ser feta lub drobno posiekane warzywa).
- dopraw mieszankę dobrym octem (octem z czerwonego wina) lub sokiem z cytryny
- Uzupełnij oliwą lub olejem słonecznikowym
- Zamknij pokrywkę i ustaw w ciemnym, chłodnym miejscu
Sklep kupił oliwki
Gotowe, kupione oliwki najlepiej przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Alternatywnie, jeśli nie chcesz przechowywać oliwek w oliwie, możesz je posolić, tj. H. Sól W miarę możliwości nie należy zamrażać oliwek, ponieważ powoduje to utratę smaku – mrożone oliwki stają się papkowate i często gorzkie.
porady i wskazówki
Możesz przedłużyć trwałość oliwek, dodając ocet lub sok z cytryny. Jednak składniki te wpływają na smak owoców, dlatego należy skoordynować dodawanie innych warzyw i ziół.
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania