Nie ma znaczenia, czy sam zbierasz grzyby, czy je kupujesz: prawie każdy miłośnik grzybów zetknął się już z dość powszechnym zjawiskiem białej „pleśni” na świeżych grzybach. Niektórzy wolą wyrzucić takie grzyby, w końcu pleśń jest bardzo niebezpieczna dla zdrowia. W rzeczywistości jednak jest to zwykle nieszkodliwa grzybnia.
Biały puch na grzybach to nie pleśń
Biały puch to grzybnia
To, co powszechnie nazywamy „grzybem”, jest w zasadzie tylko owocnikiem grzyba, który faktycznie rośnie pod ziemią, grzybnią. Jest to szeroko rozgałęziona sieć białych nitek, która przebiega przez glebę lub podłoże uprawne, a czasami jest zauważalna również na bardzo dojrzałych owocnikach. Te wydzielają zarodniki do namnażania, z których ostatecznie wyrasta nowa grzybnia. Pod tym względem twoje grzyby z białymi nitkami nie są złe, ale tylko bardzo dojrzałe - dlatego utworzyła się już nowa grzybnia grzybowa. Jeśli chcesz, możesz użyć tych okazów do wyhodowania własnych grzybów lub po prostu wytrzeć grzybnię ręcznikiem kuchennym. Grzyby zdecydowanie nadal są jadalne.
Kiedy lepiej wyrzucić grzyby
Jednakże ma to zastosowanie tylko tak długo, jak grzyby nasączone grzybnią nadal wyglądają świeżo i chrupiąc i wydzielają przyjemny grzybowy zapach. Jednak zdecydowanie nie powinieneś ich używać (zamiast ich wyrzucać), jeśli zauważysz następujące rzeczy:
- Grzyby mają silny lub nieprzyjemny zapach.
- Grzyby nie wyglądają już świeżo, mają wiele ciemnych plam.
- Grzyby pokryte są kolorowym puchem.
- Pleśnie na grzybach są zwykle czarne, brązowe lub zielone.
- Grzyby mają zgniłe lub zatęchłe plamy.
W takich przypadkach - tylko jedna z wymienionych cech musi mieć zastosowanie! - koniecznie wyrzuć grzyby, w przeciwnym razie ryzykujesz zatrucie pokarmowe.
Właściwe przechowywanie świeżych grzybów
Aby świeże grzyby nie spleśniały, należy (jeśli je kupiłeś) wyjąć z opakowania (zazwyczaj plastikowe pudełka) i przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Najlepszym miejscem do tego jest komora na warzywa w lodówce, w której grzyby zawinięte w suchy i czysty ręcznik kuchenny przetrwają trzy do czterech dni. Jednak świeże grzyby najlepiej przetwarzać tego samego dnia, ponieważ bardzo szybko się psują ze względu na wysoką zawartość wody i białka.
porady
Nawiasem mówiąc, biały puch grzybni jest typowy nie tylko dla pieczarek, ale także dla boczniaków.