Tarte flambée to francuski klasyk, który niestety nie robi się naprawdę chrupiący w piekarniku domowym. Jednak chrupiąca baza i niepowtarzalny aromat to cechy charakterystyczne dania, dlatego fani używają do jej przygotowania pieca do tarte flambée. Istnieje szeroka gama modeli i metod wypalania, dlatego przedstawiamy tutaj kilka odpowiednich pieców, a także wskazówki, jak je kupić i jak prawidłowo z nich korzystać.

Tarte flambée prosto z pieca to wyjątkowa uczta

Nasze rekomendacje

nasza rekomendacja
Beeketal 'BPO33-2' profesjonalny dwukomorowy piec do pizzy z 2x 400x400 mm płytami do pieczenia z cegły szamotowej, kamienny piec gastronomiczny do pizzy, chleba i wypieków, moc 3000W, temperatura pieca do pizzy do 350°C
Do produktu
Wymiary 56x57x44 centymetry
Waga 29 kilogramów
materiał stal nierdzewna, szamot,
Pojemność 2 powierzchnie do pieczenia
temperatura do 350°C

Ten dwukomorowy piec do pizzy od znanego producenta Beeketal ma dwie powierzchnie do pieczenia, każda o wymiarach 40 x 40 centymetrów, wyłożone cegłami ogniotrwałymi. Obudowa urządzenia wykonana jest ze stali nierdzewnej. W tym modelu z napędem elektrycznym ogrzewanie górne i dolne można regulować oddzielnie, przy czym można regulować maksymalną temperaturę do 350 °C. Istnieje również oświetlenie piekarnika, które można włączać i wyłączać za pomocą przełącznika. Piekarnik nadaje się nie tylko do użytku prywatnego, ale także do profesjonalnych kuchni. Wysoka waga i gumowane nóżki zapewniają bezpieczną podstawę, a urządzenie jest również określane jako bardzo wytrzymałe.

nasza rekomendacja
Zewnętrzny piec do pizzy NEUSTEIN XQ3000 z kamieniem do pizzy, skórką do pizzy, piecem na drewno, piekarnikiem mobilnym, odpowiedni do ogrodu, na zewnątrz i na kemping, pelletem, węglem i brykietami
239,00 EUR Do produktu
Wymiary k. A
Waga k. A
materiał stal nierdzewna, kordieryt
Pojemność 1 powierzchnia do pieczenia
temperatura do 500 °C

Ten mały piec do pizzy lub tarte flambée producenta Neustein, który został specjalnie zaprojektowany do użytku na zewnątrz, jest również popularny wśród klientów Amazon. Mały piecyk, który można rozgrzać do 500°C, możesz ustawić w ogrodzie, na balkonie lub na tarasie. Jest ogrzewany drewnem, które wytwarza najmniej sadzy. Ale możesz też użyć pelletu, węgla lub brykietu. Podwójna obudowa wykonana ze stali nierdzewnej długo utrzymuje temperaturę wewnątrz piekarnika, a wypiekana jest na kordierytowym kamieniu do pizzy. Jest to naturalny minerał, który bardzo dobrze magazynuje ciepło. Inne zalety tego modelu to zintegrowany termometr, za pomocą którego można sprawdzić temperaturę oraz otwór wlewu paliwa z tyłu.

nasza rekomendacja
Piec na drewno Ramster Piekarnik Flammkuchen 60x40 wraz z PEŁNYM WYPOSAŻENIEM AKCESORIÓW
1 050,00 EUR Do produktu
Wymiary ok. 59 x 75 x 90 centymetrów
Waga 170 kilogramów
materiał stal, szamot,
Pojemność 2 duże komory do pieczenia
temperatura do 500 °C

Jeśli lubisz dużo piec, na przykład masz dużą rodzinę pod opieką, jesteś samowystarczalny lub pracujesz w gastronomii, ten duży sklepiony piekarnik firmy Ramster jest odpowiednim modelem dla Ciebie. Ma solidny korpus wykonany ze stali, a w dwie zakrzywione powierzchnie do pieczenia wkomponowano cegły szamotowe. Na głębszej powierzchni do pieczenia o wymiarach 60 x 40 cm można jednocześnie upiec kilka bochenków chleba lub do trzech pizz / tarte flambée. Według producenta możliwe jest do 60 tarte flambée na godzinę. Solidny termometr ze stali nierdzewnej ze szkłem bezpiecznym jest zintegrowany w celu precyzyjnego monitorowania temperatury.

Kryteria zakupu

gatunek

piecyk opalany drewnem: Klasyczna forma pieca Flammkuchen, który opalany jest (dobrze wysezonowanym i suchym!) drewnem. Piece na drewno mogą być opalane pośrednio lub bezpośrednio, ale jeśli to możliwe, powinny być umieszczone na zewnątrz. Nie wszystkie modele nadają się do użytku w pomieszczeniach, a piec opalany drewnem zainstalowany w pomieszczeniu jest uważany za stanowisko do wypalania i musi być regularnie usuwany i sprawdzany przez kominiarza. Piekarniki opalane drewnem należy rozgrzać przed pieczeniem, co wymaga umiejętności i dodatkowego czasu. Otrzymana w nim tarte flambée smakuje szczególnie wybornie.

Elektrycznie sterowany piec do tarte flambée: Z piekarnikiem elektrycznym Tarte Flambee jest o wiele łatwiej i szybciej, zwłaszcza, że żądaną temperaturę można tutaj również lepiej ustawić. Piekarniki elektryczne nie wymagają podgrzewania, są od razu gotowe do użycia i bez żadnych kompromisów mogą być używane zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Wymagane jest tylko podłączenie zasilania. Jednak pieczona w nim tarte flambée nie smakuje „oryginalnie”, ponieważ brakuje wędzonego składnika.

Gazowy piec do tarte flambée: Piec gazowy Tarte Flambee może być używany praktycznie natychmiast, ponieważ nie wymaga żadnego czasu wstępnego nagrzewania. Temperaturę można łatwo regulować i regulować w zależności od potrzeb (co jest bardzo trudne w przypadku pieca opalanego drewnem), a w zależności od modelu kuchenkę gazową można umieścić wewnątrz lub na zewnątrz. Brakuje tu jednak również charakterystycznego aromatu dymu.

materiał

Popularny piec na drewno nazywa się tak dlatego, że jest opalany drewnem, a nie dlatego, że jest wykonany z drewna. Piec do tarte flambée zbudowany z drewna również nie byłby dobrym pomysłem, ponieważ szybko się pali. Masz jednak do wyboru piece metalowe lub kamienne.

metal: Metalowe piece Flammkuchen mają tylko metalową obudowę wykonaną ze stali nierdzewnej lub blachy stalowej. Wewnątrz są często wyłożone żaroodpornymi cegłami szamotowymi, ale tutaj również mogą być wykonane tylko ze stali nierdzewnej lub stali. Przy zakupie należy preferować to pierwsze, ponieważ piekarniki wyłożone cegłami szamotowymi mogą osiągnąć lepsze wyniki pieczenia. Piekarniki metalowe są tańsze w zakupie, ale mają też wady: mogą się bardzo nagrzewać, nawet z zewnątrz, i mają tendencję do wypaczania się.

kamień: Z drugiej strony piec kamienny, który jest zwykle wykonany z cegieł szamotowych lub betonu ogniotrwałego, jest znacznie bardziej wytrzymały. Istnieją również modele murowane. Kamień lepiej zatrzymuje ciepło, utrzymując je w piecu i rozprowadzając je bardziej równomiernie. Jednak piece kamienne są również bardzo ciężkie i dlatego nie są ruchome.

Wypalanie w piecach opalanych drewnem

Bezpośrednie wypalanie: Piece opalane bezpośrednio są idealne do żywności o krótkim czasie gotowania. Tutaj rozpalasz ogień w komorze pieczenia, pozwalasz mu podnieść się do pożądanej temperatury, a następnie usuwasz ogień wraz z żarem i popiołem. Następnie włóż jedzenie do piekarnika. Wadą tego systemu jest to, że podgrzewanie zajmuje dużo czasu, ale można go używać tylko przez krótki czas. Wreszcie ciepło szybko spada.

Oświetlenie pośrednie: Z drugiej strony wypalanie pośrednie działa podobnie do grilla, ponieważ ogień znajduje się pod żywnością w czasie przygotowywania. Tutaj jednak ważne jest stałe monitorowanie żaru, aby w razie potrzeby móc dodać więcej drewna. Ponadto piec Flammkuchen musi mieć dobry wyciąg powietrza przez komin.

komora spalania i drzwi komory spalania

Jeśli zdecydujesz się na piec opalany drewnem, najlepiej, aby miał on kamienną okładzinę wykonaną z cegieł szamotowych lub wermikulitu. Z drugiej strony niektórzy producenci polegają na kamieniach termicznych. Komory spalania wyłożone metalem również mogą się dobrze sprawdzać, pod warunkiem, że materiał jest wysokiej jakości i można osiągnąć najwyższe możliwe temperatury w komorze spalania. Jednocześnie piec powinien wytwarzać jak najmniej emisji i sadzy. Drzwi pieca powinny być wykonane ze szkła ceramicznego, które jest ogniotrwałe i ma dobrą przezroczystość, aby nie trzeba było ciągle otwierać pieca w celu monitorowania ognia.

właściwości spalania

Najważniejszą cechą piekarnika (drewnianego) tarte flambée jest wysoka temperatura, tj. H. przewidywany model musi mieć dobre właściwości spalania, aby funkcjonować prawidłowo. Producent zazwyczaj określa ten parametr pod kątem wydajności, która pokazuje zależność między ilością drewna opałowego a oddanym ciepłem. Optymalnie należy określić wydajność co najmniej 70 procent. Nawiasem mówiąc, wysoka wydajność oznacza nie tylko wyższe temperatury, ale także mniejsze zużycie drewna opałowego.

dopływ powietrza

W przypadku pieców opalanych drewnem nieodzowna jest również wentylacja, którą zwykle zapewnia rura kominowa. Zapewnia to wymianę powietrza zużytego i świeżego oraz gwarantuje, że drewno może się palić – w końcu nie ma ognia bez dopływu tlenu. Ważne jest również to, że jeśli chcesz postawić piec na drewno w domu, potrzebuje on stałego dostępu do komina. Ponadto piec opalany drewnem nie może być eksploatowany w pomieszczeniach bez akceptacji i kontroli przez kominiarza.

youtube

Często Zadawane Pytania

Co to jest piekarnik Flammkuchen?

Tarte flambee otrzymały swoją nazwę, ponieważ były pieczone w rozgrzanym piecu opalanym drewnem, aby sprawdzić temperaturę. Dziś uważane są za przysmak, ale do uzyskania charakterystycznego aromatu potrzebują wysokich temperatur. Nie można tego osiągnąć w piekarniku domowym, który wymaga specjalnego piekarnika do tarte flambée. W tym ugotowane w nim potrawy są gotowe w mgnieniu oka.

Czy można upiec tarte flambée tylko w piecu tarte flambée?

Oczywiście piec do tarte flambée nadaje się nie tylko do pieczenia tarte flambée. Można w nim również ugotować pizzę i zapiekanki oraz upiec chleb i ciasta. Taki piekarnik można wykorzystać również do wielu innych potraw, takich jak mięso i warzywa, a tym samym stworzyć wyjątkowe i nowe doznania smakowe.

Jak działa piekarnik flammkuchen?

Ponieważ oprócz klasycznego pieca opalanego drewnem dostępne są również elektryczne lub gazowe piece tarte flambée, modele działają zupełnie inaczej. W przypadku pieca opalanego drewnem należy go najpierw podgrzać, co w zależności od rodzaju wypalania może nastąpić na kilka godzin przed właściwym procesem pieczenia. Tylko w ten sposób można osiągnąć najwyższą możliwą temperaturę.

Czy istnieją alternatywy dla piekarnika Flammkuchen?

Możesz również użyć pieca do pizzy zamiast pieca do tarte flambée. Grill z czajnikiem nadaje się również do pieczenia tarte flambée i pizzy, w końcu działa na bardzo podobnej zasadzie jak piec tarte flambée. Jednak warto kupić specjalny kamień do pizzy jako dodatek.

Ile kosztuje piekarnik tarte flambée?

W zależności od producenta i jakości można kupić tarte flambée za około 150-900 euro. Zasada jest taka, że im wyższa cena, tym wyższa jakość pieca - i tym większy. Duże piekarniki, którymi możesz zaopatrzyć dużą rodzinę lub całą imprezę, oczywiście kosztują więcej niż małe modele.

Kategoria:

Przewodnik po produkcie