Obok ananasów, truskawek, winogron stołowych, arbuzów i owoców cytrusowych, granaty należą do tak zwanych owoców bez przekwitania, które po zebraniu przestają dojrzewać. Chociaż granaty sprzedawane są w stanie dojrzałym, można je przechowywać przez długi czas bez utraty jakości.

Owoce dojrzewające i niedojrzewające

Owoce niedojrzałe (lub nieklimakteryczne) różnią się od owoców dojrzewających (klimakterycznych) zachowaniem oddechowym po zbiorze:

  • owoce bez przekwitania emitują wtedy tylko niewiele dwutlenku węgla,
  • wzrasta uwalnianie dwutlenku węgla z owoców klimakterycznych.

Owoce, które nie dojrzewają już po zbiorze, należy zatem zebrać, gdy są w pełni dojrzałe.

Można przechowywać pomimo pełnej dojrzałości

Owoce klimakteryczne wymagają jedynie pewnego minimalnego stopnia dojrzałości, aby mogły zostać zebrane, a następnie osiągnęły pełną dojrzałość podczas przechowywania. Natomiast owoce, które nie dojrzewają później, są przeznaczone do natychmiastowego spożycia i nie mogą być długo przechowywane ze względu na pełną dojrzałość. Granat stanowi wyjątek dzięki ochronnej skórze.

Ochrona przed skórą bogatą w taniny

Twarda, skóropodobna powłoka zewnętrzna optymalnie chroni jadalne nasiona wewnątrz granatu przed wszelkimi wpływami zewnętrznymi. Solidna skorupa sprawia, że granaty można łatwo przetransportować z krajów rozwijających się do Niemiec i przechowywać przez kilka miesięcy bez utraty świeżości i smaku.

Podczas przechowywania skórka granatu wysycha i staje się coraz bardziej jędrna, ale miąższ pod spodem pozostaje świeży i soczysty. Wewnątrz granatu nasiona, które są obficie pokryte jasnoczerwonym lub ciemnoczerwonym sokiem, są dodatkowo chronione przed wysychaniem dzięki jasnym, miękkim ściankom wewnętrznym.

porady i wskazówki

Często czyta się, że w krajach pochodzenia owoce przeznaczone na własny użytek pozostawia się na drzewie do momentu, gdy skórka pęknie. Podobno najlepiej smakują takie przejrzałe granaty.

n / A

Kategoria:

Drzewa