Podobnie jak czosnek niedźwiedzi, marzanka jest zwiastunem wiosny, kiedy od marca do kwietnia zaprasza do zbioru w lesie. Odpowiednio zakonserwowana może być również używana jako zioło lecznicze i aromatyczne w kuchni przez cały rok.

Rozpoznawanie marzanny i prawidłowe jej dozowanie

Najłatwiej zauważyć marzankę na wolności w okresie kwitnienia w kwietniu i maju, kiedy to filigranowe białe kwiaty na wierzchołkach górnych pędów kwitnącej marzanki wonnej. Właściwie jest wtedy już prawie za późno na zbiory, ponieważ zazwyczaj roślina do produkcji napojów, np. poncz majowy, jest ścinana, zanim zakwitnie. W zasadzie późniejsze zbiory są nadal możliwe, ale wtedy dawkowanie w kuchni musi być znacznie bardziej ekonomiczne, aby zapobiec toksycznym skutkom kumaryny, która jest znacznie silniej zawarta w fazie kwitnienia. Istnieją następujące możliwości przechowywania marzanki do użytku przez cały rok:

  • zamrażanie
  • suszenie
  • przygotowanie syropu z marzanny

Wysuszyć lub zamrozić marzankę

Gdy marzanka jest suszona lub mrożona, zawarta w niej kumaryna jest rozkładana, co zapewnia jeszcze lepszy rozwój aromatu w jedzeniu i napojach. Do zamrożenia zwykle wystarcza około godziny. Możesz także pozwolić liściom więdnąć przez kilka godzin lub przez całą noc, zanim zanurzysz je w płynie, gdy używasz ich świeżych. Jeśli chcesz dłużej przechowywać marzankę, możesz włożyć do zamrażarki całe pęczki lub pojedyncze liście w porcjach. Podczas suszenia należy zapewnić dobrą wentylację i kilkakrotnie wstrząsnąć wiązkami, aby wszystkie obszary mogły wyschnąć równie dobrze i aby żadne liście się nie sklejały.

Przygotowanie syropu z marzanny

Pyszne orzeźwienie o smaku marszu można przyrządzać przez cały rok z syropu marzanowego. Aby to zrobić, pozwól, aby umyte i wstrząśnięte pęczki marzanki zwiędły przez noc, a następnie zostaw je na kilka godzin w roztworze gotowanego cukru z sokiem z cytryny. Następnie dobrze wyciśnij liście i ponownie zagotuj roztwór cukru przed butelkowaniem.

porady i wskazówki

Nawet jeśli nie chcesz używać marzanki w kuchni, jest to łatwa w pielęgnacji roślina okrywowa w zacienionych miejscach w ogrodzie, a zawieszona w pęczkach zapewnia przyjemny zapach w domu.

WK

Kategoria:

Zioła