Owoce tarniny, aby w pełni rozwinąć swój aromat, potrzebują pierwszych nocnych przymrozków. Dopiero wtedy można przygotować pyszne dżemy, galaretki czy likiery od granatowych po czarne owoce. Dlaczego?

Zbiór tarniny po pierwszych przymrozkach

Swoim kulistym, czarno-niebieskim kolorem i dużym kamieniem owoc tarniny, który ma rozmiar około jednego centymetra, przypomina swoją najbliższą krewną, śliwkę. Jak pokazują znaleziska na Jeziorze Bodeńskim, ludzie epoki neolitu cenili smaczne owoce jako źródło witamin w miesiącach zimowych. Człowiek z epoki kamienia, Ötzi, niósł ze sobą również wysuszoną tarninę, gdy przekraczał Alpy.

Zielonkawy miąższ dojrzałej tarniny początkowo smakuje bardzo kwaśno i nieprzyjemnie cierpko. Wraz z pierwszymi nocnymi przymrozkami ściany komórkowe owoców tarniny stają się bardziej przepuszczalne, a skrobia w owocach pestkowych zamienia się w cukier. To zmiękcza twardy miąższ owoców, a owoce tarniny mają łagodniejszy smak.

Prawidłowo przetwarzaj tarcicę

Po pierwszych przymrozkach pod koniec października lub na początku listopada można zbierać owoce tarniny. Chcąc zbierać owoce pestkowe przed pierwszymi przymrozkami, należy przez kilka dni zamrozić tarninę. Jednak smak owoców nie jest aż tak intensywny.

Obróbka tarniny:

  • Owoce dobrze umyj i odcedź
  • przeciąć ostrym nożem na pół
  • Usuń kamień, ponieważ zawiera niewielkie ilości kwasu cyjanowodorowego i nie powinien być spożywany

Dżem z tarniny i wino

Po ugotowaniu tarniny rozwijają intensywny, cierpko-korzenny aromat. Możesz łączyć cierpkie owoce z łagodnymi owocami, takimi jak jabłka czy gruszki i przerabiać je na aromatyczne konfitury.

Z przygotowanych owoców można zrobić tradycyjne wino z tarniny, które służyło niegdyś do rozciągania i barwienia niskiej jakości win czerwonych. Przygotuj owoce pestkowe z dużą ilością cukru i zbóż i pozostaw tę mieszankę na co najmniej dwa miesiące. Ten napój, znany jako ogień z tarniny, rozgrzewa od środka w zimnych porach roku.

Owoce tarniny - sprawdzona naturalna medycyna

Kwiaty i owoce tarniny są wykorzystywane w naturopatii do łagodzenia wielu różnych dolegliwości. Owoce tarniny zawierają dużo garbników, wzmacniają słaby żołądek i łagodzą stany zapalne dziąseł. Ich wysoka zawartość witaminy C sprawia, że są środkiem wzmacniającym odporność na uporczywe przeziębienia.

porady i wskazówki

Owoce tarniny wydzielają dużo barwnika. Ze względu na zawartość kwasu garbnikowego, naturalnym barwnikiem można barwić wełnę i len na niebiesko-różowy kolor bez wcześniejszego barwienia.

Kategoria:

Ogród warzywny