Deszczowa, ciepła pogoda, przerwana kilkoma słonecznymi dniami: to idealna pogoda grzybowa, w której owocniki po prostu wyrastają z ziemi - tym bardziej, jeśli wiosna była odpowiednio mokra. Po obfitych zbiorach musisz albo zaprosić przyjaciół i krewnych do zjedzenia grzybów - albo zakonserwować świeże borowiki. Są na to różne metody.
Suszone borowiki mają bardzo długi okres trwałości
Najlepsze sposoby na konserwowanie borowików
W zasadzie grzyby leśne - do których należą borowiki - powinny być oczyszczone, przetworzone i zjedzone tego samego dnia. Bogate w białko i wodę owocniki psują się w bardzo krótkim czasie, ale można je przechowywać w komorze na warzywa w lodówce maksymalnie przez dwa do trzech dni - oczywiście oczyszczone i oczyszczone z uszkodzeń. Jeśli natomiast grzyby mają być dłużej przechowywane, zalecane są następujące metody.
Zamrażać
Najprostszym sposobem jest zamrożenie surowych, oczyszczonych i pokrojonych na kawałki wielkości kęsa w zamrażarce w temperaturze około minus 18°C. Wcześniejsze blanszowanie nie jest konieczne. Gotowe potrawy z grzybów można również zamrozić, ale należy je schłodzić wodą z lodem zaraz po ugotowaniu lub usmażeniu i od razu włożyć do zamrażarki.
suchy
Suszone borowiki są szczególnie aromatyczne i można je wykorzystać do różnych potraw, a proszek grzybowy - czyli suszone, a następnie mielone grzyby - jest cudownie wszechstronną przyprawą. Suszenie działa najlepiej w suszarce lub w klasycznym piekarniku w temperaturze około 50 do 70 °C.
Obudź się
Do wekowania potrzebne są odpowiednie słoiki do wekowania ze szczelnie zamykaną zakrętką. Oczyść i pokrój kilogram borowików i gotuj w bulionie przez co najmniej 15 minut
- 600ml wody
- 200 ml octu winnego
- trochę nasion gorczycy, pieprzu i jałowca
- dwa lub trzy liście laurowe
- i dwie łyżeczki soli
Następnie napełnij wyczyszczone i wysterylizowane wrzątkiem słoiki z grzybami i bulionem (po połowie), szczelnie zamknij i połóż do góry nogami na pokrywce na kilka godzin. Zawartość kieliszka wolno spożywać tylko wtedy, gdy pokrywka słyszalnie pęka po otwarciu!
wprowadzenie
Borowiki doskonale nadają się również do marynowania w marynacie z octu i/lub oleju i ziół. W tym celu jednak należy je najpierw podsmażyć na maśle lub mieszance masła i oliwy z odrobiną soli i dokładnie ugotować. Jednak sól dodawać dopiero po usmażeniu.
porady
Główny sezon na borowiki to właściwie jesień: od września do listopada w odpowiednich miejscach i przy sprzyjającej pogodzie można znaleźć wiele tych smacznych jadalnych grzybów. Jednak już w maju można zacząć szukać nie mniej pysznego letniego borowika.