Smakowite grzyby leśne, takie jak borowiki, borowiki i kurki, cieszą się szczególną popularnością wśród kolekcjonerów. Świetnie smakują z mięsem, ale można je również stosować jako wegetariański zamiennik mięsa – np. jako sznycel grzybowy, w zupach i sosach, w gulaszach, zapiekankach itp. Jednak ważne jest, aby zebrany towar przetworzyć jak najszybciej, aby nie narazić się na zatrucie pokarmowe.

Grzyby mają bardzo ograniczony okres przydatności do spożycia

Grzyby przetworzyć tego samego dnia

W zależności od gatunku grzyby zawierają do 75 procent białka, a także zawierają dużo wody. Białko grzybowe rozkłada się bardzo szybko i tworzy toksyczne produkty rozkładu, które mogą szybko doprowadzić do zatrucia pokarmowego. Z tego powodu należy nie tylko przechowywać zebrane grzyby, ale także towary kupione w supermarkecie, ale natychmiast je przetworzyć. Dotyczy to w szczególności częstych kępek atramentu, które czasami topią się w drodze do domu.

Prawidłowo transportuj grzyby

Zawsze powinieneś używać wiklinowego lub wiklinowego kosza do transportu zebranych lub kupionych grzybów. Grzyby leżą obok siebie w przewiewny i luźny sposób, tak że nie mogą tworzyć się punkty nacisku. Grzyby, które są rozgniecione, szybko stają się papkowate i jeszcze szybciej się psują. Do transportu pieczarek nie nadają się plastikowe torby i torebki z uchwytami.

Uszkodzone grzyby zostaw w lesie

Zabierz ze sobą tylko młode, chrupiące okazy z lasu i supermarketu. Z drugiej strony należy pozostawić grzyby z licznymi brązowymi plamami, zgniłe, źle zjedzone, zaschnięte, a także starsze i bardzo młode owocniki. Grzyby lepiej zachowują świeżość. W przypadku grzybów leśnych należy również uważać na plagę złocistej pleśni, która często pokrywa spód kapelusza, ale także kapelusz i szypułkę: jest to trujące, dlatego też nie należy usuwać zarażonych grzybów .

Przechowuj grzyby w chłodnym i przewiewnym miejscu

Okres przechowywania świeżych grzybów jest różny: Chociaż tusze nie wytrzymują nawet od rana do wieczora, świeżo zebrane kurki można przechowywać w komorze na warzywa w lodówce przez kolejne dwa do trzech dni. Jednak ważne jest, aby grzyby przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Gatunki zagrożone zjedzeniem przez czerwie, takie jak borowiki, również powinny być przez kilka dni chłodne i suche, pod warunkiem, że zostały wcześniej oczyszczone i sprawdzone pod kątem obecności robaków.

porady

W supermarketach grzyby są często sprzedawane na plastikowych tackach. Jeśli to możliwe, wybieraj towary sypkie, ponieważ paczkowane pieczarki i boczniaki bardzo szybko się psują. Możesz również zamrozić lub w inny sposób zakonserwować surowe i przetworzone grzyby, aby zachować je dłużej.

Kategoria:

Ogród warzywny