Sezon truskawkowy zaczyna się już w maju, a pyszne owoce dostępne są w sklepach do września. Truskawki są bogate w minerały i witaminy, niestety delikatne owoce nie zachowują się zbyt długo. Pozostają świeże w lodówce przez dzień lub dwa, ale wtedy nie można już powstrzymać formowania się pleśni. Dlatego warto produkować sok truskawkowy, gdy w ogrodzie jest dużo owoców w tym samym czasie lub gdy są tanie oferty w handlu.
Truskawki można wyciskać na ciepło lub na zimno
Zrób własny sok truskawkowy
Sok owocowy można przygotować w domu bez większego wysiłku. Zwłaszcza owoce miękkie, m.in. B. truskawki, łatwo wyciskać sok. Do wyboru są dwie metody: wyciskanie na zimno i wyciskanie na gorąco.
W obu przypadkach używaj tylko owoców w idealnym stanie i bez siniaków. Truskawki opłucz pod bieżącą wodą i usuń zielone szypułki.
Sok na zimno
Dzięki tej metodzie przetwarzasz owoce w stanie surowym. W ten sposób w dużej mierze zachowane są witaminy i składniki odżywcze.
Wybierz między wirówką lub sokowirówką (wyciskarka wolnoobrotowa).
Wirówka rozdrabnia truskawki tarczą ścierną i odwirowuje sok. Sok i wytłoki trafiają do różnych pojemników.
Wyciskarka wolnoobrotowa pracuje znacznie wolniej i wyciska sok z truskawek za pomocą wałków. Tutaj również sok i wytłoki trafiają do oddzielnych pojemników zbiorczych.
Jeśli nie masz prasy ani wirówki, możesz użyć prostych środków do wyciskania soku. Zmiksuj owoce blenderem lub blenderem i wyciśnij je ręcznikiem kuchennym lub przełóż puree przez bardzo drobne sitko.
Soki tłoczone na zimno zawierają prawie wszystkie witaminy i składniki odżywcze, ale w lodówce można je przechowywać tylko przez kilka dni.
Gorący sok z parą
Odciąg parowy składa się z dwóch garnków jeden nad drugim. Woda jest podgrzewana w dolnym garnku, a para dociera do górnego pojemnika, w którym znajdują się owoce, przez perforowaną płytę. Gorąca para niszczy ich strukturę komórkową i sok ucieka. Gorący sok można wlewać bezpośrednio do sterylnych butelek przez rurkę spustową na bojlerze.
Dzięki wyciskaniu na parze można wyprodukować większe ilości soku, które mają stosunkowo długi okres przydatności do spożycia. Jednak ta metoda traci wiele składników odżywczych i witamin.
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania