Nie można już zatrzymać ponownego odkrycia Mangolda. Warzywa letnie mogą kiełkować jeden liść po drugim w ziemi ogrodowej. Rezultat: zbyt dużo jadalnych warzyw na krótkie lato. Ale wszystko „zbędne” można cudownie zamrozić.

Boćwinę należy zblanszować przed zamrożeniem

Spożywaj chrupiące i świeże

Delikatne liście boćwiny, które rosną we własnym łóżku, są chrupiące, świeże i pełne witamin. Przetwarzanie ich w pyszne dania w tym stanie jest idealne.

Dlatego wybieraj te warzywa tylko wtedy, gdy zaraz potem użyjesz ich do gotowania. Dotyczy to również rozsądnego zamrażania, gdy zebrana ilość przekracza pobór prądu.

Należy również zwrócić uwagę na świeżość towarów z supermarketu. Sezon letni kusi niskimi cenami. Ale temperatura ciepłego powietrza szybko powoduje utratę wilgoci i więdnięcie liści. Kupuj tylko pulchnie wyglądającą boćwinę i zaopatrz się w tanie, mrożone zapasy na zimę.

Najlepsza metoda konserwacji: zamrażanie

Zawsze pamiętaj, że świeżą boćwinę można przechowywać w lodówce tylko przez bardzo krótki czas. Jeśli już można przewidzieć, że przygotowanie nie jest możliwe tak szybko, należy zastosować inną metodę przechowywania. Ratunkiem jest wtedy zamrożenie, które pozwala zaoszczędzić na dłużej sporą część cennych składników, a nawet zielony kolor.

przygotować liście

  1. Odetnij wszelkie suche końce łodyg.
  2. Boćwinę dokładnie umyć kilka razy, aż na liściach nie będzie brudu ani piasku.
  3. Oddziel grube łodygi od zielonych liści.
  4. Pokrój łodygi na małe kawałki wielkości kęsa.
  5. Pokrój liście w cienkie lub grube paski, w zależności od upodobań. Jednak nie mieszaj ich jeszcze z łodygami.

Najpierw zblenduj, potem zamroź

Delikatne liście i grube łodygi należy umieszczać osobno we wrzącej wodzie, ponieważ zabierają one różny czas.

  • Blanszuj łodygi przez 2-3 minuty
  • Liście blanszowane przez 1 minutę
  • w dużym rondlu z lekko osoloną wodą
  • ugasić w lodowatej wodzie

Gorąca kąpiel ma te zalety

Wymienione poniżej cechy, które daje blanszowanie głęboko mrożonym warzywom, przekonują do tego kroku:

  • kolor jest zachowany
  • Boćwina „kurczy się” i zajmuje mniej miejsca w skrzyni
  • Witaminy są zachowane

Zamroź prawidłowo boćwinę

Zblanszowany i schłodzony boćwina powinien najpierw dobrze odsączyć. Można go również delikatnie przetrzeć papierem kuchennym.

Podziel ilość boćwiny na mniejsze porcje. Umieść je w odpowiednich, dobrze zamykanych pojemnikach. Pod względem przyjazności dla środowiska mogą być również wykonane ze szkła. Na przykład oczyszczone słoiki po dżemie są idealnymi pojemnikami na mrożonki.

porady

Nie napełniaj słoików po brzegi, ponieważ zamrożona zawartość nieznacznie się rozszerzy. Mogą pęknąć w zamrażarce.

okres przydatności do spożycia i rozmrażanie

Mrożoną boćwinę można pozostawić w zamrażarce na 8 do 12 miesięcy. Nie trzeba go rozmrażać, ale można go zamrozić i dodać do gotowanych potraw. W ciągu kilku minut nadal się w nim gotuje.

Wniosek dla szybkich czytelników

  • Przechowywanie: Świeża boćwina nie jest długo przechowywana, więc zamrażanie jest najlepszą metodą przechowywania
  • Idealny czas: Lato to sezon boćwiny i idealny czas na zamrożenie nadwyżek zbiorów lub tanie zakupy
  • Warunek: tylko świeże i chrupiące liście zapewniają najlepszą jakość, również do zamrażarki
  • Przygotowanie: Odetnij suche końce łodyg; dokładnie umyj boćwinę; Oddziel łodygi od zieleni
  • Przygotowanie: Pokrój łodygi na kawałki wielkości kęsa, liście na paski; Nie mieszaj liści i łodyg
  • Blanszowanie: włożyć do osolonej i wrzącej wody; Łodygi gotować 2 do 3 minut; Pozostawia tylko 1 minutę
  • Zgaśnięcie: wrzuć zblanszowaną botwinę bezpośrednio do lodowatej wody i ostudź; potem wyjmij to natychmiast
  • Zalety: zachowany kolor; witaminy są zachowane; „Skurczony” boćwina zajmuje mniej miejsca
  • Porcjowanie: najpierw dobrze odcedź boćwinę; następnie podziel na mniejsze porcje;
  • Butelkowanie: napełnić odpowiednie pojemniki boćwiną; Aspekty środowiskowe również przemawiają za szklanymi okularami
  • Wskazówka: nie napełniaj szklanych pojemników po brzegi; Mrożona żywność rozszerza się i może spowodować pęknięcie
  • Zamrożenie: etykieta na pojemnik z zawartością i datą; natychmiast włóż do zamrażarki
  • Okres przydatności do spożycia: Boćwina mrożona ma okres przydatności do spożycia od 8 do 10 miesięcy.
  • Rozmrażanie: Używaj bezpośrednio z zamrażarki i dodaj do gotowania, gdy jest jeszcze zamrożony.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny