Każdy z około 350 rodzajów chili ma nieco inny aromat. Pikantność i smak strąków również się różnią, od delikatnego do ognistego jak diabli. Dlatego zdecydowanie warto uprawiać kilka roślin lub wypróbować nowe odmiany z handlu. Możesz go włożyć w nadmiar i w ten sposób zakonserwować.
Papryczki chili można marynować w oleju lub wodzie
Kwaśne marynowane chilli z azjatyckim akcentem
Ponieważ chili są gotowane w tym przepisie, strąki można przechowywać przez około rok.
Składniki:
- 400 g zielonych, czerwonych lub mieszanych chilli
- 200ml wody
- 200 ml białego octu balsamicznego
- 3 łyżki soli
- 1 łyżka cukru
- 3 ząbki czosnku
- 1 - 2 cm imbir
- Odkręcane soczewki
przygotowanie
- Opłucz słoiki typu twist-off i sterylizuj w łaźni wodnej przez 10 minut.
- Chili umyć, odciąć szypułki.
- Jeśli wolisz trochę mniej ostrości, zeskrob nasiona.
- Pokrój przyprawę w drobne krążki.
- W rondelku zagotuj wodę.
- Dodaj ocet, sól i cukier.
- Wyjmij z kuchenki.
- Zetrzyj imbir, przeciśnij czosnek przez prasę.
- Papryczki chilli wymieszać z przyprawami i wlać do szklanki.
- Wlej wodę z octem na strąki.
- Zalać gorącym wywarem, szczelnie zamknąć słoiki.
- Odwróć się do góry nogami, aby stworzyć próżnię.
- Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, chili można również gotować w kąpieli wodnej w piekarniku w temperaturze 170 stopni przez 20 minut.
Olejek chili z suszonych papryczek chili i ziół
Olejek chili można zrobić nie tylko ze świeżych, ale również z suszonych strąków.
Składniki:
- Suszone chilli (3 dla łagodniejszego oleju, 10 jeśli lubisz ogniste)
- 1 butelka oleju. Jeśli używasz oleju do sałatki, odpowiednia jest oliwa z oliwek tłoczona na zimno. Jeśli lubisz smażyć w oleju chili, użyj oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- Kilka gałązek tymianku i rozmarynu
- Kolorowe ziarna pieprzu
- Butelka z huśtawką i gumką
przygotowanie
- Dokładnie wypłucz butelkę i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
- Opłucz zioła, osusz i dodaj do butelki razem z ziarnami pieprzu.
- Z suszonych chilli odetnij szypułki i dodaj w całości strąki.
- Uzupełnij wybrany olej i szczelnie zamknij.
- Pozostaw w ciemnym, niezbyt ciepłym miejscu na około dwa do trzech tygodni.
- Wlej do świeżego pojemnika. Przesiej zioła i chilli.
porady
Zawiąż ładną wstążkę wokół słoika marynowanych chilli i udekoruj kilkoma papryczkami chili. To świetna pamiątka dla bliskich.