Gdyby na talerzu sałatkowym w Niemczech wybrano nową supergwiazdę, rakieta miałaby duże szanse na zdobycie pierwszego miejsca. Rukola, pochodząca z regionu śródziemnomorskiego, jest używana nie tylko w pikantnych sałatkach, ale również doskonale nadaje się do pizzy lub makaronów. Liście należy dokładnie umyć przed spożyciem, ponieważ mogą przywierać zanieczyszczenia i brud.

Rukolę należy dokładnie umyć przed spożyciem

Krok 1: Sortuj rukolę przed praniem

  1. Najpierw wybierz żółte, zwiędłe lub nieatrakcyjne liście.
  2. Odetnij łodygi. Nie wolno ich spożywać. Zawierają dużo azotanów, które w organizmie zamieniają się w szkodliwe azotyny.

Krok 2: Umyj rakietę

  1. Napełnij zlew wodą.
  2. Dodaj liście i delikatnie poruszaj nimi rękami.
  3. Przed dalszą obróbką rakieta powinna być stosunkowo sucha. Wstrząśnij kilka razy durszlakiem, a następnie przenieś zielenie na ręcznik kuchenny. Delikatnie osusz liście.
  4. Aby usunąć jeszcze więcej wilgoci, możesz odwirować rukolę na sucho w wirówce do sałatek.
  5. Zerwać lub pokroić duże liście na małe kawałki.

przechowywanie i zakupy

  • Przy zakupie upewnij się, że liście rukoli są soczyście zielone i nie mają zwiędłych plam.
  • Małe liście smakują znacznie łagodniej niż duże. Są też delikatniejsze.
  • Rukola bardzo szybko więdnie i można ją przechowywać w lodówce tylko przez dzień lub dwa. Przechowuj rukolę zawiniętą w wilgotny ręcznik kuchenny w szufladzie na warzywa, aż będzie gotowa do spożycia.

Rukola jest dość gorzka

Gorzki smak rukoli nie jest dla każdego. Jeśli chcesz złagodzić aromat, możesz umyć rukolę w letniej wodzie lub krótko zblanszować.

porady

Ponieważ rukola szybko staje się papkowata i traci swój smak, po przygotowaniu pizzę i makaron należy udekorować drobno oskubanymi liśćmi.

Kategoria:

Ogród warzywny