Wanilia jest jedną z najdroższych przypraw, ponieważ owoce orchidei są szczególnie cenne. Dlatego sensowne jest używanie ziaren wanilii tak skutecznie, jak to możliwe. Mieli się go dopiero po zeskrobaniu i przygotowaniu kapsuły.
Najpierw trzeba zeskrobać laskę wanilii
zeskrobać miękisz
Ziarno wanilii naciąć wzdłuż, aby można było je otworzyć. Wewnątrz znajdują się nasiona, które są otoczone oleistą substancją. Dzięki temu miąższ waniliowy przypomina czarną pastę. Weź nóż kuchenny i dokładnie zeskrob masę nasion ze strąków. Może być stosowany do aromatyzowania budyniów i innych deserów, ponieważ zawiera najwyższe stężenie waniliny.
korzystanie z kapsuły
Nie musisz wyrzucać pustego owocu wanilii, ponieważ ma silny waniliowy smak. Albo ugotuj je bezpośrednio w mleku, aby rozluźnić smak. Inną opcją jest suszenie, dzięki czemu tkanka traci wilgoć i jest łatwiejsza do rozdrobnienia.
Suszone ziarna wanilii delikatnie:
- Rozgrzej piekarnik do 50 stopni
- Połóż strąki owocowe na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
- do piekarnika i włóż nóż do drzwi
Tkanka owocowa jest całkowicie sucha, gdy można ją łatwo rozbić ręką. Ten delikatny wariant suszenia trwa kilka godzin. Możliwe są wyższe temperatury w połączeniu z krótszym czasem, ale zwiększają ryzyko poparzenia i szybko powodują gorzki posmak.
porady
Po ugotowaniu owocu wanilii można go spłukać gorącą wodą, wysuszyć i ponownie użyć. Konsystencja jest niezwykle aromatyczna i zawsze zapewnia delikatny smak wanilii.
cukier smakowy
Świeże i drobno posiekane połówki strąków dają słodki cukier waniliowy po umieszczeniu w słoiku z cukrem na co najmniej tydzień. Następnie możesz posiekać go w robocie kuchennym lub usunąć kawałki strąka i zmielić je osobno.
Mielić
Aby podczas dalszej obróbki powstał proszek, tkanina musi być całkowicie sucha. Przygotowane resztki są przetwarzane na proszek waniliowy w młynku do przypraw lub kawy. Równie skutecznie działają blendery i rozdrabniacze z napędem elektrycznym. Aromat najlepiej zachowuje się w szczelnie zamykanych słoikach w ciemnych i suchych warunkach.