Pieczarka jest grzybem uprawnym numer jeden w Niemczech. Rocznie produkowanych jest około 64 000 ton, które trafiają głównie do konserw, sosów śmietanowych i pizzy. Z drugiej strony, jeśli chcesz sam zbierać borowiki, powinieneś dobrze znać trujące sobowtóry. W domu pieczarki są następnie natychmiast czyszczone i poddawane dalszej obróbce - jak wszystkie pieczarki, pieczarki nie przechowują się długo.
Grzyby łąkowe (pokazane tutaj) wyglądają łudząco podobnie do grzyba śmiertelnego
Znajdź grzyby łąkowe i zbierz je prawidłowo
Pieczarka rośnie głównie po letnich burzach na łąkach i trawnikach. Nie toleruje jednak sztucznego nawożenia, dlatego warto spróbować szczęścia, zwłaszcza w rejonach o „staromodnym” lub ekologicznym rolnictwie. Jednak podczas zbierania czają się niebezpieczeństwa: Oprócz grzyba łąkowego istnieją inne gatunki, które mają różowe, a gdy się zestarzają, brązowe blaszki. W przypadku trującego grzyba karbolowego, miąższ dolnej łodygi staje się chromowo-żółty po pocięciu, a grzyb ten również pachnie karbolem, gipsem lub „szpitalem”. Szczególnie młode, zamknięte okazy pieczarki można pomylić z białymi okazami śmiertelnie trującej śmiertelniczki. Z tego powodu zawsze należy ostrożnie odkręcać grzyby z ziemi i nigdy nie odcinać szypułki - muchomory można rozpoznać po pogrubionej podstawie szypułki.
Jak czyścić grzyby łąkowe
Kiedy wrócisz do domu z plonami, powinieneś je od razu wyczyścić. W przeciwieństwie do niektórych grzybów leśnych, grzybów łąkowych nie należy myć, ponieważ bardzo szybko wchłaniają dużo wody, a następnie tracą smak. Zamiast tego najlepiej wykonać następujące czynności:
- Przygotuj mały nóż do obierania, deskę do krojenia i ręczniki kuchenne.
- Najpierw odetnij szypułkę z grzybów.
- Następnie odetnij wszelkie czarne lub brązowe plamy.
- Grzyby nie muszą być oskórowane - pod skórą znajduje się wiele witamin.
- Teraz weź ręcznik kuchenny i dokładnie natrzyj każdy grzyb.
- Zamiast ręcznika kuchennego możesz również użyć szczotki do grzybów.
Następnie możesz przetworzyć grzyby według uznania.
Przetwarzane pieczarki łąkowe
Grzyby najlepiej przygotować od razu na świeżo, ponieważ przy odrobinie szczęścia przetrwają tylko kilka dni, jeśli będą przechowywane w lodówce na surowo. Możesz także pokroić grzyby i zamrozić je, aby móc później używać ich jak świeżych grzybów. Grzyby można również konserwować przez suszenie, marynowanie, a nawet gotowanie.
porady
Pieczarki uprawne dostępne w supermarkecie należą do własnego gatunku, dwuzarodnikowego Egerlinga (także Champignon de Paris). Można ją hodować w piwnicy na zaszczepionych kulkach podłoża, które można kupić jako gotowe kultury.