Warzywo korzeniowe, zwane również szparagami zimowymi, było uprawiane już w XVII wieku. Ze względu na dobrą przyswajalność i właściwości zdrowotne jest nadal popularny. Salsefia trwa jednak tylko wtedy, gdy jest prawidłowo przechowywana, chociaż okres przydatności do spożycia różni się w zależności od wariantu.
Salsefia ma długi okres przydatności do spożycia, jeśli jest odpowiednio przechowywana
lodówka
W pojemniku na świeże korzenie palowe zachowają świeżość przez około tydzień lub dwa. Aby to zrobić, nie musisz dalej przygotowywać żniwa, poza zgrubnym strzepywaniem cząstek brudu. Nie owijaj salsefii zbyt ciasno folią spożywczą ani nie owijaj plonów lekko wilgotnym ręcznikiem kuchennym.
zamrażarka
Czarna salsefia zawiera mleczny sok, gdy jest świeża. Należy to jednak usunąć przed zamrożeniem warzyw. Ugotowane zimowe szparagi można przechowywać w zamrażarce. Pozwala to wydłużyć okres przydatności do spożycia do dwunastu miesięcy. Istnieją dwa sposoby przygotowania zbiorów do zamrożenia.
przygotowanie
Wyszoruj warzywa korzeniowe pod świeżą bieżącą wodą, aby rozluźnić glebę. Następnie obierz korzenie obieraczką do warzyw i od razu umieść je w misce wypełnionej wodą i odrobiną soku z cytryny lub octu. Zapobiega to ciemnym przebarwieniom w tkance.
Alternatywna procedura:
- Doprawić wodę z octem kminkiem i zagotować
- Gotuj nieobraną salsefię przez 20 do 25 minut
- Opłucz pod zimną wodą z kranu i zdejmij skorupkę
Ta metoda wyciąga mleczny sok z korzeni, dzięki czemu nie musisz się martwić o przebarwienia na skórze podczas późniejszej obróbki. Przygotowując surowe warzywa, załóż rękawiczki. Surowe warzywa można później zblanszować i zamrozić. Wstępnie ugotowane okazy są gotowe do zamrażania.
piasek
Podobnie jak ziemniaki i marchewki, warzywa salsefii można również przechowywać na piaszczystym podłożu. Aby to zrobić, nie jest konieczne mycie plonu. Takie podejście zwiększa ryzyko, że tkanka korzenia zacznie gnić. Napełnij wiadro piaskiem kwarcowym (15,85 €) i wbij każdy korzeń pionowo w podłoże. Upewnij się, że okazy nie dotykają i umieść pojemnik w suchym i chłodnym pomieszczeniu piwnicy. Zbiory trwają tu kilka miesięcy.