Dzika róża to superfood z lokalnej przyrody. Ze względu na prozdrowotne składniki owoce róży są popularne w kuchni. Prawidłowe przetwarzanie jest ważne, aby cenne właściwości mogły się w pełni rozwinąć.
Nasiona dzikiej róży są pełne składników odżywczych
Składniki
Owoce dzikiej róży zawierają pewne substancje, które mają pozytywny wpływ na zdrowie. W terapii choroby zwyrodnieniowej stawów są cenione ze względu na zawarte w nich galaktolipidy. Polifenole, kwasy tłuszczowe i witamina C uzupełniają koktajl odżywczy. Proszek z owoców i nasion ma działanie przeciwzapalne, przeciwbólowe i antyoksydacyjne. Ponieważ zarówno witaminy, jak i galaktolipid są wrażliwe na ciepło, musisz przetwarzać zbiory na surowo w maksymalnie 40 stopniach Celsjusza.
Jakie owoce róży są odpowiednie?
Róże ogrodowe były hodowane ze względu na cechy, takie jak chęć kwitnienia lub kolor kwiatów. Chociaż wiele z tych drzew rozwija owoce dzikiej róży, stoją one za dzikimi różami, jeśli chodzi o właściwości prozdrowotne. Ich owoce są mniejsze, przez co nie warto ich zbierać. Zamiast tego zbieraj się w naturze. Rodzima róża psia (Rosa canina) rośnie w krzakach, na obrzeżach lasów, ścieżek lub dróg.
zbiory i przetwarzanie
Zbierz owoce obojętne, gdy będą dojrzałe. Owoce dojrzewają późno i trwają od października do listopada. Rzadko kiedy można zebrać dojrzałe owoce dzikiej róży już we wrześniu. O stopniu dojrzałości nie można określić kolorem, ale delikatnie go naciskając. Nawet niedojrzałe okazy błyszczą jaskrawoczerwonymi odcieniami. Są gotowe do zbioru, gdy owoce są miękkie.
suszenie i mielenie
400 gramów owoców róży daje około 300 gramów miąższu i 100 gramów nasion. Niekoniecznie musisz wydobywać je z mięsa. Usuń resztki kwiatów z owoców i pokrój je na pół. Rozłóż plon na ruszcie i wysusz w 40 stopniach w piekarniku lub w suszarce do surowej żywności. Następnie zmiel suszone kawałki dzikiej róży na proszek.
Uwagi dotyczące urządzeń:
- ręczne młynki do kawy z metalowymi młynkami kruszą materiał
- Równie nieodpowiednie okazują się zaprawy
- Blendery o dużej mocy to dobry wybór
- Jako zwycięzca testu Stiftung Warentest, Vitamix TNC 5200 zapewnia najlepsze wyniki
porady
Przemiał szybko się nagrzewa podczas przetwarzania w mikserze. Dlatego co dwie minuty rób sobie przerwę, aby się ochłodzić.