Papryczki chili są używane do przyprawiania wielu potraw. Rośliny, które wyhodujesz samodzielnie, przynoszą jesienią wiele owoców, które można wysuszyć i zmielić na przyprawy w proszku. Jednak nie każda metoda nadaje się do tego równie dobrze.
Z mielonego chili można zrobić pyszne sosy
Te metody nadają się do przetwarzania:
- prace ręczne: jako środek przygotowawczy
- młynek do kawy: dla drobnoziarnistych przypraw w proszku
- Moulinette: jako wygodna i skuteczna alternatywa
prace ręczne
Najprostszym sposobem na wstępne pokrojenie suszonych papryczek chilli jest pokruszenie ich palcami. Aby to zadziałało, owoce muszą być wystarczająco suche. Wilgoć resztkowa w miazdze zapewnia twardą konsystencję. Wadą tego wariantu edycji jest to, że ostrość przykleja się do skóry. Dlatego dokładnie umyj ręce lub załóż rękawiczki. Alternatywnie umieść świeżo wysuszone strąki w woreczku do zamrażania i zmiażdż je tłuczkiem do mięsa.
młynek do kawy
Zarówno modele elektryczne, jak i ręczne doskonale nadają się do zgniatania jesiennych zbiorów i uzyskania drobnego rozmiaru ziarna. W przypadku młynków elektrycznych możesz ustawić stopień zmielenia jednym naciśnięciem przycisku. Po obróbce można je łatwo i dokładnie wyczyścić. Modele z korbą ręczną wymagają regulacji śruby zadziorowej. Nie należy później przetwarzać w tych młynkach żadnych innych przypraw ani kawy, ponieważ ostrość utrwali się w drewnie.
Moulinette
Strąki muszą być optymalnie wysuszone i szeleścić, zanim zostaną zmiażdżone w mini młynku, który współpracuje z nożami tnącymi. Unikaj tymczasowego przechowywania, ponieważ spowoduje to ponowne wchłanianie wilgoci przez chilli i nie nadaje się już do tego typu przetwarzania. Młynek przeciera wilgotną miazgę na miazgę.
metoda
Aby uzyskać drobnoziarnisty efekt, możesz usunąć pestki przed włożeniem ich do młynka. Podczas regularnego mielenia i odsiewania drobnego materiału należy postępować w kilku krokach. Zapobiegnie to nagrzewaniu się proszku chili.
Roboty kuchenne, blender ręczny i moździerz
Każde urządzenie ma inne właściwości. Nie każda maszyna nadaje się do produkcji proszku chili. Niektórzy kucharze hobbyści zgłaszają dobre doświadczenia z produktami takimi jak Magic Maxx. Blendery, moździerze i roboty kuchenne dają głównie papkowatą masę chilli, którą można również wykorzystać do przyprawiania. Pyłosuche strąki można również przetwarzać na płatki.