W USA żurawina jest uprawiana przemysłowo na ogromnych plantacjach. Jesienią zbierane są czerwone owoce - spektakularne wydarzenie, ponieważ pola są po prostu zalane, a jagody zmiatane przez wiry. Takie techniki raczej nie będą możliwe w przydomowym ogródku, dlatego w tym artykule odpowiemy na kilka ważnych pytań dotyczących „zbioru żurawiny”.

Mokre zbiory żurawiny amerykańskiej

W USA żurawina ma ogromne znaczenie kulinarne i bez niej trudno wyobrazić sobie przepis. Były one tradycyjną częścią menu Dziękczynienia od czasów pierwszych osadników, Ojców Pielgrzymów - wraz ze słynnym indykiem. Z tego powodu jasnoczerwone jagody są uprawiane na dużych plantacjach. Owoce nie są jednak zbierane ręcznie jesienią, lecz – ze względu na wielkość powierzchni uprawy – przy pomocy wody. W tym celu rolnicy z Ameryki Północnej zalewają pola żurawin do wysokości 45 centymetrów, dzięki czemu poziom wody jest wyższy niż krzaki. Jagody są spulchniane z krzaków przez sztucznie wytworzone wiry wodne, a następnie stłoczone w ogromnych pojemnikach. Jagody unoszą się na powierzchni wody, ponieważ dzięki czterem komorom powietrznym mają wystarczającą wyporność. Nawiasem mówiąc, z powodu tej metody zbioru niektórzy uważają, że żurawina rośnie tylko w wodzie. Oczywiście to nieprawda.

Zbiory w przydomowym ogródku

Twój ogród prawdopodobnie nie będzie tak spektakularny jak na amerykańskich plantacjach. Będziesz musiał zbierać jagody ręcznie. Ale skąd właściwie wiadomo, czy żurawina jest już dojrzała?

Charakterystyka dojrzałej żurawiny

  • jasnoczerwona do ciemnoczerwonej skóry
  • Miąższ owocu jest również cały czerwony
  • jagody powinny być jędrne i jędrne

Niektórzy doradcy zalecają zbiór owoców dopiero w styczniu, ponieważ dopiero wtedy są w pełni dojrzałe. Nie jest to jednak wskazane, zwłaszcza w naszych szerokościach geograficznych, ponieważ żurawina nie toleruje mrozu. Najlepszy czas na zbiory to okres od połowy września do końca października. Możesz wcześniej sprawdzić, czy owoc jest już dojrzały. Aby to zrobić, wybierz żurawinę lub dwie z krzaka i pokrój je na pół ostrym nożem. Miąższ powinien być również cały czerwony. Z drugiej strony owoc jest niedojrzały, gdy skórka jest czerwona, ale miąższ jest nadal zielony.

Zbiór i przechowywanie dojrzałych żurawin

Aby zebrać dojrzałe jagody, po prostu zerwij je z krzaka. Świeże owoce, o ile nie są uszkodzone, można przechowywać w lodówce przez około trzy tygodnie. Jagody można jeść na surowo, ale znacznie lepiej smakują przetworzone na dżem, sos lub kompot. Z kolei suszona żurawina, którą przy odrobinie cierpliwości można wyprodukować samodzielnie, jest szczególnie trwała i wszechstronna.

porady i wskazówki

Jakość owoców można sprawdzić za pomocą „testu chmielowego”. Tylko nieskazitelne jagody podskakują, gdy tylko opadają na gładką powierzchnię. Z drugiej strony gorszej jakości lub uszkodzone po prostu pozostają tam, gdzie są.

Kategoria:

Ogród warzywny