Lubczyk rośnie szybko i można go zbierać kilka razy w sezonie ogrodniczym. Te duże ilości zbiorów są trudne do natychmiastowego wykorzystania. Dlatego wskazane jest konserwowanie lubczyku. Oto najlepsze sposoby na ich zachowanie.
Zamroź lubczyk
Jedną z metod, która jest mniej polecana, ale nieświadomie często stosowana, jest zamrażanie lubczyku. Ponieważ lubczyk jest niezwykle delikatny, zamrażanie sprawi, że będzie papkowaty i bez smaku.
Jeśli nadal chcesz zamrozić zioło maggi, wcześniej je z grubsza posiekaj. Następnie umieść zioło w plastikowych torebkach lub puszkach do zamrażania. Teraz jest gotowy do zamrożenia. Alternatywnie lubczyk można posiekać i umieścić w foremkach do kostek lodu. Można je później łatwo dodać m.in. do zupy.
Suchy lubczyk
Prawdopodobnie najlepszą i najbezpieczniejszą metodą konserwowania zioła maggi jest suszenie go. Idealnie ziele wyschnie w ciągu dwóch dni. W ten sposób zachowuje swój aromat.
Tak to się robi:
- Zbierz lubczyk za pomocą szypułek
- Zwiąż łodygi i zawieś w suchym i ciemnym miejscu
- lub: Rozłóż na niebarwionym papierze lub prześcieradle i pozostaw do wyschnięcia w pobliżu grzejnika
- lub: suszyć w suszarce w 40 °C
Oprócz łodyg i liści korzenie można dobrze wysuszyć. Są najpierw cięte na kawałki. Po wysuszeniu części roślin umieszcza się w szklanym lub innym zamykanym pojemniku.
Namoczyć lubczyk w oleju lub occie
Inną metodą jest marynowanie w oleju lub occie. Olejki eteryczne są wchłaniane przez olej i ocet. Aromat jest doskonale zachowany. Do konserwacji oleju:
- Posiekaj lubczyk
- Umieść w zamykanej szklanej butelce z solą
- w razie potrzeby dodaj inne składniki np. czosnek
- Wlej olej (odpowiednie oleje np.: olej rzepakowy, oliwa z oliwek, olej z orzechów włoskich) i zamknij
Podobną procedurę stosuje się do konserwacji octu. Po marynowaniu ziela maggi w occie należy je ponownie usunąć po dwóch tygodniach. Wtedy ocet nabrał aromatu. W tym czasie najlepiej umieścić całość w ciepłym miejscu.
porady i wskazówki
Suszonego lubczyku nie należy kruszyć ani rozdrabniać na proszek. W rezultacie zioło szybciej się utlenia i jest mniej aromatyczne, gdy jest używane w kuchni.