Wszystkie starsze gatunki są mniej lub bardziej trujące. Pod tym względem czerwony czarny bez nie jest wyjątkiem. Niemniej jednak jej owoce są jadalne w pewnych okolicznościach. Dowiedz się więcej o kontekście zawartości trucizny tutaj.
Gotowanie i dobre nie dotyczy czarnego bzu
Owoce czarnego bzu są zdrowe i smaczne. Od pokoleń gospodynie wyczarowują z niego pyszny dżem, pyszną galaretkę i orzeźwiający syrop. Nie wolno jednak spożywać owoców na surowo. Zawarty w nim glikozyd sambunigryna rozkłada się tylko w temperaturze 76,3 stopni Celsjusza i wyższej.
Z drugiej strony założenie to odnosi się tylko w ograniczonym stopniu do jagód czarnego bzu. Trująca zawartość ich ziaren nie rozpuszcza się nawet po długim gotowaniu. Dlatego przed przygotowaniem muszą być ukamienowane, aby ich spożycie nie miało fatalnych konsekwencji dla zdrowia. Ponieważ ta metoda jest bardzo pracochłonna, omiń problem w ten sposób:
- Obierz widelcem dojrzałe, czerwone jagody z baldachimu
- Zagotuj krótko w rondlu bez rozgniatania owoców
- następnie wyciśnij sok i zmiksuj z cukrem na galaretkę lub syrop
GTH