Ogórecznik ma następującą przekonującą zaletę: raz zasadzony w ogrodzie, odrasta każdego roku, ponieważ lubi samosiew. Ale czy możesz cieszyć się tym ziołem beztrosko?
Ogórecznik - zioło jadalne
Ogórecznik to jedno z mniej znanych ziół kuchennych. Charakteryzuje się smakiem przypominającym ogórek. Między innymi jest często używany do następujących potraw:
- „Zielony Sos” i inne sosy ziołowe
- Sałatka ogórkowa
- zupy
- dania z grzybów
- dania z kapusty
Uważaj na alkaloidy
Ale uwaga: ogórecznik rzeczywiście jest jadalny, ale zawiera tak zwane alkaloidy pirolizydynowe, podobne do innych roślin rudzików, takich jak żywokost czy bugloss żmii. Te alkaloidy są toksyczne w nadmiernych dawkach lub mają szkodliwy wpływ na wątrobę. Mówi się również, że są rakotwórcze.
Alkaloidy znajdują się głównie w łodygach, liściach i kwiatach ogórecznika. Działają jako ochrona przed drapieżnikami. Ta substancja nie występuje w nasionach. Dlatego olej z ogórecznika nie jest niebezpieczny.
To zależy od dawki
Obowiązuje tu również dobrze znane powiedzenie „Dawka czyni truciznę”. Ogórecznik powinien być używany oszczędnie. W żadnym wypadku nie należy dodawać suszonego ogórecznika w dużych ilościach, na przykład do smoothie, sosów i tym podobnych. Nie zaleca się również wyciskania soków. Nawet podczas gotowania alkaloidy nie ulegają zniszczeniu.
Ale nie panikuj. Sporadyczne spożywanie ogórecznika jest nieszkodliwe. To zioło jest niezwykle zdrowe z umiarem. Przyczyniają się do tego między innymi zawarte witaminy, śluz i kwasy tłuszczowe omega-3.
porady i wskazówki
Małe dzieci, zwłaszcza kobiety w ciąży i karmiące piersią, powinny uważać i unikać ogórecznika!
KKF