Rozmaryn jest typową przyprawą wielu dań kuchni śródziemnomorskiej, a zioło to zawsze było używane w medycynie.
pochodzenie i występowanie
Roślina pochodzi z suchej makii regionu śródziemnomorskiego i rośnie przede wszystkim na Półwyspie Iberyjskim oraz w Grecji i Chorwacji. Dziś rozmaryn rośnie prawie wszędzie w Europie i Ameryce, ale przede wszystkim w regionach winiarskich. Jednak w chłodniejszych regionach klimatu kontynentalnego półkrzew jest tylko częściowo odporny, chociaż niektóre specjalne rasy zostały teraz specjalnie wybrane dla tych regionów.
Charakterystyka botaniczna i wygląd
Rozmaryn to wieloletni, wiecznie zielony krzew z rodziny miętowych. Tak więc roślina jest blisko spokrewniona z innymi śródziemnomorskimi ziołami, takimi jak tymianek i lawenda, i wymaga podobnych warunków wzrostu i pielęgnacji. Krzew może dorastać do dwóch metrów wysokości i z wiekiem zdrewniać. Ciemnozielone liście mają kształt bardzo podobny do igieł sosnowych i wydzielają charakterystyczny zapach podczas pocierania między palcami. Między marcem a majem pojawiają się liczne fioletowe, niebieskie, różowe lub białe kwiaty, które często wykorzystywane są jako pastwisko dla pszczół, motyli i trzmieli. Kwiaty są ułożone w wiechy.
posługiwać się
Liście przypominające igły są zbierane w trakcie i po kwitnieniu i są używane zarówno suszone, jak i świeże, głównie w kuchni śródziemnomorskiej. Ze względu na intensywny, cierpki aromat rozmarynu należy używać z umiarem. Szczególnie dobry smak mają suszone igły rozmarynu, które dodaje się na początku i gotuje. Rozmaryn szczególnie dobrze komponuje się z
- wszystkie rodzaje mięsa (zwłaszcza z kurczaka, wieprzowiny i baraniny)
- Warzywa śródziemnomorskie (pomidory, bakłażany, cukinia itp.)
- Ziemniaki (ziemniaki rozmarynowe)
- dania z dziczyzny i ryb
- pikantne sosy i zupy (np. zupa pomidorowa)
- Ser.
Ponadto bogaty w olejki eteryczne olejek rozmarynowy stosowany jest w naturopatii, ale najczęściej tylko zewnętrznie. Olejek rozmarynowy można dodać do łaźni parowej np. w celu uspokojenia układu nerwowego lub pobudzenia krążenia. Rozmaryn stymuluje również układ trawienny, dlatego ziele sprawia, że ciężkie i tłuste potrawy są bardziej strawne.
porady i wskazówki
Ze względu na działanie wspomagające menstruację kobiety w ciąży powinny unikać intensywnego stosowania rozmarynu jako przyprawy lub zioła leczniczego.
IJA