Świeży koperek można przechowywać w lodówce do trzech tygodni po zbiorze, ale zazwyczaj bardzo szybko traci swój aromat. Zamrażanie jest dobrą metodą przechowywania koperków i ziół.

Zamrażanie koperku a inne metody przechowywania

Brązowych nasion kopru nie trzeba zamrażać, uzyskuje się je susząc dojrzałe baldachy z kwiatami kopru i przechowuje w słoikach lub papierowych torebkach, dobrze wentylowanych. Z drugiej strony końcówki kopru i ziele kopru tracą niestety wiele ze swojego pierwotnego aromatu po wyschnięciu. Dlatego lepiej jest przechowywać zamrożone części kopru do późniejszego wykorzystania w kuchni. Czasami końcówki kopru są również drobno posiekane i przetwarzane z solą w mieszankę przypraw, którą można przechowywać. Jednak nawet przy tej metodzie zachowanie naturalnego zapachu koperku i okres przechowywania są raczej ograniczone.

Zbierz koperek prawidłowo i przetwórz go na świeżo do przechowywania

Jeśli chcesz zbierać koperki do przechowywania, powinieneś je zebrać, zanim koper zakwitnie. Od czasu kwitnienia, skądinąd raczej filigranowe końcówki pędów kopru mogą stać się dość twarde. W przypadku świeżego przetwarzania jako przyprawy, a także do zamrażania, ważne jest, aby końcówki kopru i ziele kopru były cięte tak świeżo, jak to możliwe. Zachowanie widocznie więdnącej ilości posiekanego koperku z kompostu przez zamrożenie go zwykle nie ma sensu aromatycznego. Przygotowanie czystego koperku do zamrożenia niekoniecznie wymaga mycia. Jeśli jednak chcesz usunąć z niego kurz lub inne zabrudzenia, możesz go spłukać zimną wodą, a następnie delikatnie osuszyć ręcznikami kuchennymi.

Zamrażać cały lub posiekany koperek do różnych zastosowań

Najlepiej zastanów się, do czego chcesz użyć koperku później, zanim go zamrozisz. Do marynowania łososia najlepiej zamrozić końcówki koperku w całości. Możesz również ostrożnie posiekać ziele kopru i końcówki kopru lub zamrozić je z odrobiną wody w foremce na kostki lodu, jeśli chcesz użyć kopru jako przyprawy do następujących potraw:

  • do aromatyzowania zup
  • jako przyprawa do gulaszu
  • do marynat z mięsem lub rybą
  • za pyszny twaróg ziołowy

Łatwym sposobem na posiekanie koperku jest zamrożenie kilku niewielkich ilości w woreczku do zamrażania. Następnie jak najszybciej wyjmij torbę z zamrażarki, aby koperek nie mógł się rozmrozić. Następnie rękoma zmiażdż i przebij mrożony koperek przez worek, aby rozpadł się na małe kawałki.

porady i wskazówki

Nawet jeśli lubisz zapach i smak koperku, zawsze powinieneś dobrze zapakować tę przyprawę do zamrażarki. W przeciwnym razie z biegiem czasu nawet mrożony koperek może niechcący uwolnić swój aromat do innych produktów spożywczych przechowywanych w zamrażarce.

WK

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny