Świeżo zebrany koperek jest niezwykle smacznym dodatkiem do wielu dressingów do sałatek, dodatków, dań rybnych i mięsnych w okresie letnim. Przy odrobinie cierpliwości i wysiłku koperek można suszyć przez cały rok, szczególnie w miesiącach zimowych.

Właściwe przygotowanie do zbioru i suszenia

Na dzień przed zbiorami należy obficie podlewać koperek. Poza południowym upałem polej wodą filigranowe części rośliny, aby zmyć kurz i owady. Oszczędzając późniejsze mycie zebranych części roślin, zachowujesz więcej rzeczywistego ziołowego aromatu wewnątrz rośliny. Zioła zbierane w ciągu dnia i po jednym lub dwóch dniach słonecznych zwykle smakują bardziej intensywnie niż przyprawy i zioła lecznicze ścinane w nocy lub w deszczowe dni. Jeśli chcesz zebrać i wysuszyć końcówki kopru, powinieneś to zrobić, zanim koper zakwitnie latem. Podobnie jak w przypadku wielu innych ziół, aromat w liściach kopru jest wyraźniejszy przed kwitnieniem niż po nim. Jednak automatycznie rezygnujesz również z tworzenia nasion kopru, które można również wysuszyć i zakonserwować jako przyprawę.

Koper suszony na powietrzu

Aby uzyskać najlepszy smak, pozwól koperkowi powoli wyschnąć. Aby to zrobić, odetnij pojedyncze kiełki kopru czystym nożem kuchennym i zwiń je w małe pęczki ziół. Jeśli naprawdę chcesz je wyprać, przed wysuszeniem możesz delikatnie osuszyć bukiety papierowymi ręcznikami. Powiesić kiście ziół w dobrze wentylowanym miejscu z osłoną przeciwdeszczową i odczekać około dwóch tygodni. Do tego czasu koperek powinien być wystarczająco suchy, aby łatwo kruszył się między palcami. W tym momencie możesz posiekać bukiety koperkowe i umieścić w hermetycznych słoikach do przechowywania.

Wysuszyć koperek w piekarniku lub w suszarce

Możesz suszyć koper szybciej niż suszenie na powietrzu, jeśli używasz komercyjnej suszarki. Podczas suszenia w piekarniku należy zwrócić uwagę na następujące rzeczy:

  • maksymalna temperatura może wynosić około 43 stopni Celsjusza
  • poszczególne łodygi kopru należy rozłożyć w jednej warstwie, aby zapewnić dobrą wentylację
  • drzwi muszą być uchylone rączką drewnianej łyżki, aby umożliwić ucieczkę wilgoci

porady i wskazówki

Jeśli się spieszysz, możesz również mikrofalowo koperkiem między papierem chłonnym na małej mocy. Jednak koper suszony w ten sposób trwa tylko około 2 tygodni, podczas gdy koper konwencjonalnie suszony może być używany przez ponad rok, jeśli jest odpowiednio przechowywany.

WK

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny