Świeży koperek to jedno z najpopularniejszych ziół kuchennych w kuchni europejskiej. Ponieważ cięte końcówki kopru mają bardzo krótki okres trwałości w temperaturze pokojowej, należy je przetwarzać i przechowywać zgodnie z przeznaczeniem.
Przechowuj świeży koperek w lodówce
W temperaturze pokojowej zebrane końcówki kopru i zioła często więdną w ciągu jednego dnia i tracą swój typowy aromat. Przechowywanie go w lodówce może wydłużyć potencjalny czas przechowywania świeżego koperku do około jednego do trzech tygodni. Do tego są różne możliwości:
- kawałki koperku zawinąć w całości w folię lub włożyć do pojemników do przechowywania w lodówce
- włóż garść koperku do szklanki wody w lodówce
- Zawiń koperek w wilgotną ściereczkę i wstaw do lodówki
- Wymieszaj posiekany koperek z dużą ilością soli i wstaw do lodówki
Jeśli już wiesz, że nie będziesz w stanie przetworzyć zebranej ilości kopru w krótkim okresie, to suszenie i zamrażanie kopru jest lepszym wyborem.
Dobrze zamrozić koperek
Przed zamrożeniem można użyć zimnej wody do usunięcia kurzu z całych końcówek koperku, a następnie delikatnie osuszyć ręcznikiem kuchennym. Do marynowania łososia lub podobnych zastosowań można zamrozić całe czubki koperku w jednym kawałku. Z drugiej strony, jeśli zamierzamy używać koperku w marynatach, zupach i sałatkach, wygodniejszym rozwiązaniem może być zamrożenie już posiekanego koperku. Posiekany koperek jest również często zamrażany na tackach na kostki lodu z niewielką ilością wody, ponieważ zmniejszy to prawdopodobieństwo uwolnienia silnego smaku innym potrawom w zamrażarce.
Suszenie kopru
Podczas suszenia koperku należy odróżnić suszenie wierzchołków i ziół koperku od suszenia nasion kopru. Ponieważ liście kopru tracą nieco swój smak po wysuszeniu, w celu ich zachowania preferowane jest zamrażanie. Jednak łączenie małych bukietów koperku, w tym w pełni dojrzałych baldachów kwiatowych, jest dobrym sposobem na złapanie upragnionych nasion kopru podczas ich suszenia, zawieszając je do góry nogami w naciągniętych na nie papierowych torebkach.
porady i wskazówki
Jeśli koperek umyty z kilkoma liśćmi laurowymi i pieprzem zostawisz w oleju rzepakowym na około trzy tygodnie, dostaniesz pyszny olej koperkowy do rafinacji sałatki z ogórków i dań rybnych.
WK
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania