Dojrzały owoc kiwi smakuje świeżo i owocowo jak mieszanka truskawek, agrestu i melona. Owoce są zbierane, gdy są niedojrzałe i muszą być przechowywane przez pewien czas w chłodnym miejscu, zanim dojrzeją. Po rozgrzaniu rozwijają swój pełny aromat.
Kiwi są w okresie przekwitania, tj. H. dojrzewające owoce. Z tego powodu owoce rosnące w regionach subtropikalnych możemy kupować w naszych supermarketach przez cały rok. W krajach rozwijających się kiwi są zbierane niedojrzałe i nadal dojrzewają podczas długiej podróży. Owoce kiwi są importowane do Niemiec w różnym czasie z różnych krajów:
- od kwietnia do listopada z Chile i Nowej Zelandii,
- od września z Włoch, Grecji czy Francji.
Po zbiorach
Owłosione, brązowe owoce są nadal bardzo twarde i niejadalne po zbiorze, mają kwaśny smak. Owoce muszą dojrzewać w temperaturze 10-15°C. Dla dłuższego okresu przydatności do spożycia wymagane są temperatury około 5°C. Owoce kiwi osiągają pełną dojrzałość po kilku tygodniach. Kiwi z własnego ogródka mogą m.in. B. być przechowywane w piwnicy. Przechowywanie jednowarstwowe w pudełkach ma korzystny wpływ na trwałość.
Dojrzewanie w temperaturze pokojowej
Owoc, który ma być wkrótce zjedzony, na kilka dni wcześniej jest przynoszony do ciepłego miejsca, gdzie dojrzewa i nabiera pełnego aromatu. Wystarczy kilka dni, aby stały się miękkie i słodkie. Kiwi o zielonym miąższu i owłosionej skórze mają więcej kwasu. Złote kiwi z żółto-zielonym miąższem smakują znacznie delikatniej i słodko. Zawierają mniej aktynidyny – enzymu, który sprawia, że produkty mleczne mają gorzki smak – i dlatego można je łatwo przetworzyć na twaróg, jogurt i koktajle mleczne.
porady i wskazówki
Jeśli chcesz przyspieszyć proces dojrzewania kiwi, umieść je z innymi dojrzałymi owocami, np. kiwi. B. obok jabłek.