Lista odmian kapusty jest długa. Wszyscy wracają do dzikiej kapusty, która rośnie tylko w jednym miejscu w Niemczech: daleko od wybrzeża na skałach Helgolandu. Kiedyś oznaczone jako „jedzenie biednego człowieka”, aromatyczne warzywo znów jest na ustach wszystkich. Nic dziwnego, bo kapusta wyróżnia się nie tylko różnorodnością smaku, ale także wieloma cennymi składnikami. Uważamy, że to wystarczający powód, aby częściej umieszczać kapustę na stole.
Obfity gulasz z kapustą wypędzi chłód z twoich kości
irlandzki gulasz
Ten obfity gulasz jest idealny jako sycące danie zimowe. Możesz kupić gulasz jagnięcy w wielu supermarketach lub alternatywnie u Turków za rogiem.
Składniki na 4 porcje:
- 600 g białej kapusty, pokrojonej na duże kawałki
- 500 g gulaszu jagnięcego
- 500 gramów ziemniaków
- 250 gram marchewki
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 60 gramów oleju
- 500 gramów wody
- 1 łyżeczka bulionu
- 3 łyżeczki kminku
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Podsmaż cebulę na oleju, aż będzie przezroczysta.
- Dodaj mięso i podsmaż.
- Deglasuj wodą, w której rozpuściłeś bulion.
- Dodać kapustę i marchew, doprawić kminkiem, solą i pieprzem.
- Całość gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.
- W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój na kawałki wielkości kęsa.
- Włóż ziemniaki do gulaszu i gotuj przez około 15 minut.
- Spróbuj ponownie i podawaj.
Makaron z brukselką
Ten przepis jest idealny do szybkiego gotowania. Lekko orzechowy smak makaronu razowego doskonale komponuje się z delikatnym aromatem brukselki.
Składniki dla 4 osób:
- 400 gramów brukselki
- 400 g spaghetti pełnoziarnistego
- 200 g śmietanki do gotowania
- 50g parmezanu
- 150g Gorgonzoli
- ½ pęczka natki pietruszki
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz
Przygotowanie:
- Brukselki umyć, usunąć zewnętrzne liście, przeciąć łodygę w poprzek i gotować we wrzącej osolonej wodzie przez około 10 minut.
- Makaron ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu do al dente.
- Umyj, osusz i drobno posiekaj pietruszkę.
- Ogolić parmezan i pokruszyć gorgonzolę.
- Zagotować śmietankę i bulion, dodać gorgonzolę i pietruszkę.
- Dusić na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- Ułóż makaron na głębokich talerzach. Posyp brukselkę i skrop sosem. Udekoruj wiórkami parmezanu.
porady
Kapusta jest bardzo bogata w błonnik pokarmowy, który nie jest w pełni rozkładany podczas żucia oraz w jelicie cienkim. Cieszą się z tego bakterie w jelicie grubym, które żywią się nimi i wytwarzają gazy, które ulatniają się w postaci wzdęć i mogą powodować ból brzucha. Jeśli doprawiasz klasyczne dania z kapusty kminkiem, kolendrą, kardamonem lub imbirem, możesz trochę zniwelować te efekty.