Słodkie migdały są w zasadzie smaczną ucztą, gdyby nie gorzka, brązowa skórka, która psuje smak. Za pomocą kilku sztuczek możesz jednak łatwo usunąć skórę z migdałków.
Osuszenie migdałów na sucho jest prawie niemożliwe
Warto wiedzieć o migdałach
Każdy, kto zakłada, że migdał to orzech, jest daleko od tego. Pyszne nasiona należą do rodziny owoców pestkowych. Są one otoczone ochronną, dość twardą skorupą, która musi być najpierw pęknięta, zanim będzie można uzyskać pożądany rdzeń. Otacza ją brązowa, lekko gorzkawa skórka. Jeśli nie lubisz smaku matowej skóry, musisz obrać migdał. Po wyschnięciu jest to trudne zadanie. Będzie łatwiej, jeśli migdał zostanie obrany.
Oskóruj migdały prawidłowo
Obrane migdały smakują lepiej i są również potrzebne do delikatnych ciast, tart lub kremowych nadzień zrobionych ze śmietany lub twarogu.
- Najpierw łamać migdały, umieszczając dziadek do orzechów przez szew w skorupce.
- Umieść migdały w wystarczająco dużym rondlu.
- Dodaj tyle wody, aby przykryć migdały.
- Gotuj migdały przez około pięć minut.
- Wlej migdały do durszlaka.
- Opłucz migdały pod zimną wodą. Skóra się teraz łuszczy.
- Teraz weź każdy migdał między kciuk i palec wskazujący, lekko naciśnij gruby koniec, a pestka powinna wysunąć się do przodu.
Obierz migdały w kuchence mikrofalowej
- Umieść migdały w misce przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej wypełnionej wodą.
- Całość podgrzewaj w mikrofalówce przez kilka minut na najwyższym ustawieniu.
- Odcedź wodę i umieść gorące migdały w dużej ściereczce.
- Ułóż rogi jeden na drugim i energicznie wetrzyj migdały. Powłoka odpada.
- Wyjmij łuskane migdały i powtarzaj proces, aż wszystkie migdały będą pozbawione skórki.
Przetwarzaj obrane migdały
Gdy pestki są obrane, można je upiec na patelni bez tłuszczu. Odwróć ziarna, aby się nie przypaliły. Obrane i prażone migdały to pyszna przekąska, ale można je również z grubsza posiekać lub drobno utrzeć do dalszej obróbki. Wrzuć migdały do porannego musli, do kremu twarogowego lub ubij puszysty krem migdałowy. Miłośnicy ryb zamieniają pstrąga w prażone płatki migdałowe.
Możesz użyć łuskanych migdałów w dowolnym przepisie, który zawiera migdały.