Domowe szparagi są dostępne w sklepach tylko przez kilka tygodni na wiosnę. Jeśli chciałbyś zaopatrzyć się na lato, jesień i zimę, możesz zagotować kilka słoików pysznych warzyw.
Jeśli masz szparagi w puszkach w sezonie szparagowym, możesz również cieszyć się szparagami poza sezonem
Po prostu: konserwowanie szparagów
Do konserwowania szparagów należy używać słoików o pojemności 1 litra. Słoiki są wystarczająco wysokie, aby utrzymać szparagi w pozycji pionowej. Słoiki i pokrywki gotuje się przed użyciem lub sterylizuje w piekarniku przez dziesięć minut w temperaturze 100 stopni.
- Obierz świeże szparagi obieraczką do warzyw.
- Umyj szparagi i odetnij suchy koniec.
- Pałeczki namoczyć w lekko osolonej wodzie przez około godzinę.
- Następnie gotuj w nim szparagi przez 10 do 15 minut.
- Pokrój patyczki na długość, która zmieści się w słoikach.
- Umieść szparagi pionowo, główkami do góry, w słoikach.
- Lekko solony bulion szparagowy wlać do szklanek, gdy jest jeszcze gorący.
- Jeśli są małe kawałki szparagów, włóż je do odpowiednich szklanek i wypełnij bulionem.
- Jeśli chcesz, możesz również dodać przyprawy, takie jak estragon.
- Ponownie osusz krawędź szkła czystą szmatką.
- Uszczelnij słoiki gumą, pokrywkami i klipsami.
Teraz obudź swoje szklanki w piekarniku lub w maszynie do wekowania.
w konserwatorze
Słoiki ustaw trochę od siebie w czajniku, wlej wodę do połowy słoików i gotuj przez godzinę w 99 stopniach.
W piecu
Użyć tacki ociekowej w piekarniku, włożyć szklanki i wlać 2 cm wody. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Gdy tylko w słoikach pojawią się perły, wyłącz piekarnik i pozostaw w nim słoiki na kolejne 30 minut.
Słoiki schładzają się przez chwilę w piekarniku/prezerce, a następnie wyjmuje się je do całkowitego ostygnięcia pod ściereczką. Następnie klipsy do konserw można usunąć.
Jeśli chcesz mieć absolutną pewność, że szparagi z puszki zachowają świeżość do następnych zbiorów, możesz po 48 godzinach gotować słoiki przez kolejną godzinę.