Bez ziół wiele potraw smakowałoby trochę nudno. Dlatego latem te smaki często można spotkać w ogrodach czy na parapetach. Kiedy pożegnają się ciepłe temperatury, zimno w zamrażarce pozwala zachować liście.

Zioła można również zamrozić w postaci łatwych do porcjowania kostek lodu

Mrożone to najlepsza alternatywa dla świeżego

Podczas gdy mróz powstrzymuje wzrost ziół w ogrodzie, świeże zioła są nadal dostępne w supermarketach. Oferty te mają jednak zwykle dwie wady: ich cena jest wyższa niż w sezonie i pochodzą głównie ze szklarni. Dobrą alternatywą jest zamrożenie intensywnie pachnących ziół, które w odpowiednim czasie zostały nasączone światłem słonecznym.

  • duża część składników zostaje zachowana
  • często smakują lepiej niż suszone zioła
  • zielony kolor jest w dużej mierze zachowany

Te zioła są dobre

Jeśli chodzi o konserwację ziół, najważniejsze jest zachowanie substancji aromatycznych. Czosnek niedźwiedzi, bazylia, ogórecznik, koperek, kolendra, lubczyk, mięta, czarniak, pietruszka, szczaw i szczypiorek dobrze smakują nawet po długim pobycie w zamrażarce.

Jeśli kochasz kuchnię śródziemnomorską, z pewnością docenisz oregano, tymianek i rozmaryn. Aby zioła te zimą wzbogaciły Twoje potrawy, nie należy ich zamrażać, lecz suszyć. Suszenie intensyfikuje ich charakterystyczny smak i dlatego jest najlepszym sposobem na udostępnienie ich poza sezonem.

Im świeższe, tym bogatsze w treść

Wiele ziół nie tylko dobrze smakuje i pachnie, ale jest też wypełnionych po brzegi naturalnymi substancjami korzystnymi dla naszego zdrowia. Jednak zebrane zioła szybko tracą tę cenną zawartość. Dlatego tak ważne jest, aby nie zostawiać ich długo po zbiorach, ale jak najszybciej je zamrozić.

porady

Zawartość olejków eterycznych zmienia się również w ciągu dnia. Dlatego przed wybraniem konkretnego rodzaju ziół do zamrażarki zapytaj o najlepszy czas na zbiory.

Przygotuj zioła do zamrożenia

Zioła należy przygotować przed zamrożeniem w taki sposób, aby można je było wykorzystać bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki.

  1. Dokładnie umyć liście i łodygi pod bieżącą wodą.
  2. Następnie osusz mokre zioła papierowymi ręcznikami lub użyj wirówki do sałatek.
  3. Posiekaj liście tak drobno, jak będziesz ich później potrzebować.
  4. Duże ilości ziół podziel na mniejsze porcje i umieść w odpowiednich pojemnikach lub torebkach do zamrażania.
  5. Jeśli to możliwe, odkurz torebki do zamrażarki lub wyciśnij powietrze ręką, ponieważ tlen pochłania aromat.
  6. Oznaczyć pojemniki zawartością i datą oraz natychmiast umieścić je w zamrażarce.

Zioła wielkości kostki lodu

Do większości potraw wystarczy łyżka ziół. Mrożenie w tackach na kostki lodu okazało się dobrym sposobem na łatwe usunięcie tej niewielkiej ilości. W tym celu drobno posiekane zioła umieszcza się w pojemniku i napełnia niewielką ilością wody. Po całkowitym zamrożeniu kostki są one wyjmowane i przechowywane w pojemniku zamrażarki.

trwałość

Mrożone zioła przechowują w zamrażarce wystarczającą ilość aromatów przez cały rok, aby jak zwykle wzbogacić nasze potrawy. W ciągu sześciu miesięcy należy zużyć wyłącznie próbki zamrożone w postaci kostek lodu.

Brązowe przebarwienia niekoniecznie są oznaką zepsucia. Chociaż niektóre zioła śródziemnomorskie zmieniają kolor, gdy temperatura spada poniżej zera, smak pozostaje ten sam.

Używanie mrożonych ziół

Drobno posiekane zioła nie wymagają długiego rozmrażania, dzięki czemu można je dodawać do naczynia bezpośrednio z zamrażarki. Należy jednak pamiętać, że wiele z nich nie toleruje długiego czasu gotowania. Takie zioła dodawać dopiero tuż przed końcem gotowania.

Wniosek dla szybkich czytelników:

  • Odpowiednie zioła: czosnek niedźwiedzi, bazylia, ogórecznik, koper, kolendra, lubczyk, mięta, czarniak, pietruszka, szczaw, szczypiorek
  • Świeżość: składniki szybko się gubią, więc zamrażaj świeżo zebrane
  • Przygotowanie: umyć i wysuszyć zioła; drobno posiekać; część
  • Pakowanie: W odpowiednich pojemnikach do zamrażania; wycisnąć powietrze; etykieta
  • Wskazówka: w tackach na kostki lodu zamroź posiekane zioła w niewielkiej ilości wody
  • Okres ważności: dwanaście miesięcy; Kostki lodu ziołowego: sześć miesięcy
  • Sposób użycia:Dodaj bezpośrednio z zamrażarki do gotowania

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Zioła