Do każdego dania wyrosło zioło. Jeśli nie jest świeże na parapecie lub w ogrodzie, musi wkroczyć suszona wersja. Najlepiej takie, które z miłością zostało stworzone z własnego żniwa.

Zioła można suszyć na powietrzu, szczególnie latem

Te zioła dobrze wysychają

Nadwyżki ziół rosnących w lokalnych ogrodach dobrze wysychają: bylica, cząber, rumianek, lawenda, majeranek, oregano, mięta pieprzowa, szałwia, tymianek i werbena cytrynowa.

Nawet niewykorzystane resztki zakupionych ziół można zamienić w mały suchy zapas. Najważniejsze jest to, że są suszone, gdy są jeszcze świeże i nieskazitelne.

Powinieneś wysuszyć te zioła!

W różnorodnej rodzinie ziół pikantnych są przedstawiciele, którzy nie tylko doskonale nadają się do suszenia, ale także zyskują dzięki temu procesowi intensywność aromatu. Spośród ziół wymienionych powyżej są to:

  • Majeranek
  • Oregano
  • rozmaryn
  • tymianek

Suszyć te zioła tylko w wyjątkowych przypadkach

Kiedy używamy w kuchni ziół ogrodowych, chcemy powąchać i posmakować ich charakterystyczny aromat. Znika to jednak w przypadku niektórych ziół, gdy tylko rozpocznie się proces suszenia. Dlatego powinieneś używać tylko następujących świeżych ziół:

  • bazylia
  • koperek
  • Parseli
  • szczypiorek
  • melisa

Jeśli masz dużo świeżych łodyg tego rodzaju ziół, których nie możesz zużyć na czas, zwróć uwagę na następujące punkty podczas suszenia:

  • Szybko suszyć zioła
  • Skróć proces suszenia za pomocą urządzeń elektronicznych

Po całkowitym wyschnięciu tych ziół należy je posiekać, gotowe do użycia i przechowywać w ciemnym i szczelnie zamkniętym pojemniku. Ale nawet w takich okolicznościach ich aromat zniknie szybciej niż w przypadku innych ziół. Dlatego lepiej wysuszyć niewielką ilość i szybko zużyć.

Zioła, które są po prostu lepiej świeże

Ostatnia grupa ziół obejmuje wszystkie okazy, które powinny być używane wyłącznie w stanie świeżym. Niektóre z nich są trudne do wysuszenia, podczas gdy inne nie mają później żadnego smaku. Obejmują one Ogórecznik, rzeżucha, lubczyk, biszkopt i szczaw.

porady

Możesz jednak dobrze zamrozić niektóre z tych ziół lub przedłużyć ich trwałość, marynując je w occie i oleju.

Zbiór i przygotowanie przyjazne dla aromatu

Wiele ziół ogrodowych zawiera olejki eteryczne, które nadają im wyjątkowy smak, a także działają leczniczo na ludzi. Jednak stężenie olejków eterycznych zmienia się w ciągu dnia. Przed zbiorem dowiedz się, jaka pora dnia jest idealna dla danego zioła.

Ponadto należy przestrzegać poniższych informacji, aby w wersji wytrawnej zachować jak najwięcej aromatu.

  • nie siekać przed suszeniem
  • nie prać intensywnie
  • Po prostu wytrząśnij brud

Jeśli zioła ogrodowe są mocno zabrudzone, należy je oczywiście umyć. Po tym jednak zdecydowanie należy je osuszyć chłonnym papierowym ręcznikiem kuchennym.

porady

Możesz również spryskać zioła w ogrodzie dzień wcześniej i zebrać je do wyschnięcia następnego dnia.

Odpowiednie metody suszenia

Mamy trzy różne opcje suszenia ziół:

  • suszenie powietrzem,
  • Suszenie w piekarniku
  • Suszenie w suszarce

Inną opcją byłoby szybkie suszenie ziół w mikrofalówce na niskim poziomie. Jednak kuchenka mikrofalowa nie jest zbyt wybredna w kwestii aromatu i raczej nie powinna być używana.

Suszenie ziół ogrodowych na powietrzu

Suszenie powietrzem działa z czynnikiem czasu. Wilgoć jest powoli i delikatnie usuwana z ziół, pozostawiając to, co dla nas ważne: typowy smak. Olejki eteryczne są również zatrzymywane podczas suszenia powietrzem, a suche zioła ogrodowe mogą być nadal używane z korzyścią dla naszego zdrowia.

  1. Oczyść zioło z brudu. Łodygi przełożyć na sitko i delikatnie nimi wstrząsnąć. Do czyszczenia należy używać wody tylko wtedy, gdy są mocno zabrudzone.
  2. Osusz mokre zioła chłonnym papierowym ręcznikiem kuchennym. Jeśli to konieczne, pozwól im wyschnąć jeszcze trochę na powietrzu.
  3. Luźno zwiąż kilka gałęzi w małe pęczki.
  4. Zawieś pakiety do góry nogami. Pozostaw wystarczająco dużo miejsca pomiędzy nimi, aby powietrze mogło swobodnie krążyć. Idealne jest stale ciepłe, zacienione i osłonięte przed wiatrem miejsce.

Suszenie na powietrzu ziół ogrodowych trwa w zależności od odmiany od 3 do 5 dni. Przed ponownym powieszeniem ziół ogrodowych upewnij się, że są naprawdę suche. Zwłaszcza, gdy dni nie są bardzo ciepłe, suszenie może potrwać trochę dłużej.

porady

Należy unikać bezpośredniego działania promieni słonecznych i temperatur powyżej 35 °C, aby cenne składniki ziół nie uległy zniszczeniu.

Suszenie ziół w piekarniku

W piekarniku można ustawić wyższą temperaturę niż w przypadku suszenia powietrzem. Dzięki temu zioła ogrodowe mogą oczywiście szybciej tracić wilgoć.

Należy jednak pamiętać, że przy tego rodzaju suszeniu jakość rezultatu będzie gorsza. Cierpi nie tylko typowy aromat, ale także zmniejsza się koncentracja składników leczniczych. Jeśli ta ostatnia jest potrzebna, suszenie w piecu nie wchodzi w rachubę.

  • Z grubsza posiekaj oczyszczone zioła ogrodowe
  • Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia
  • Rozłóż zioła na pergaminie
  • ustaw najniższy poziom temperatury
  • nigdy powyżej 50 °C
  • Drzwiczki piekarnika pozostawić uchylone
  • Zamień zioła pomiędzy

Suszenie w piekarniku nie zajmuje dni, ale w zależności od odmiany może zająć od 2 do 5 godzin. Od czasu do czasu sprawdzaj, jak daleko posunęło się suszenie. Ziół nie należy wystawiać na działanie ciepła dłużej niż jest to absolutnie konieczne.

Następnie pozostaw zioła na chwilę, aby całkowicie ostygły, a pozostała wilgoć mogła wyparować.

Optymalne suszenie w suszarce

Odwadniacz można znaleźć w coraz większej liczbie prywatnych gospodarstw domowych. Ludzie dbający o zdrowie rozeszły się o jego delikatnym sposobie konserwowania warzyw, owoców i ziół. Ponadto dobre urządzenia są teraz dostępne tanio w sklepach. Jeśli często chcesz suszyć własne produkty ogrodowe lub zakupione towary, zdecydowanie powinieneś rozważyć jego zakup.

  • schnie delikatnie w niskich temperaturach
  • Proces suszenia przebiega automatycznie
  • można suszyć kilka warstw jednocześnie
  • nadaje się również do ziół ogrodowych

Suszenie w suszarce trwa kilka godzin, może trochę dłużej niż w piekarniku. Aby uzyskać dobry wynik, zdecydowanie należy przestrzegać informacji zawartych w instrukcji obsługi.

Przechowywanie suchych ziół

Gdy zioła wyschną, rozpoczyna się wyścig z czasem. Światło i ciepło rozkładają coraz więcej substancji aromatycznych. Ważne jest, aby chronić zioła przed tymi dwoma wpływami:

  • przechowywać w ciemnym szkle
  • szczelnie zamknięte
  • ciemne, suche i chłodne

Zanim jednak schowasz suszone zioła w spiżarni, przyjrzyj się im uważnie:

  • sprawdź czy są naprawdę suche
  • sprawdź, czy nie ma na nim pleśń
  • w razie potrzeby powąchaj

trwałość

W zasadzie suszone zioła ogrodowe można przechowywać przez lata. Trwałe tutaj oznacza po prostu, że nie psują się i dlatego pozostają jadalne. Jednak z czasem aromat traci coraz większą intensywność. To, jak szybko suszone zioło traci smak, zależy również od odmiany. Podczas gdy na przykład pietruszka po kilku tygodniach nie smakuje dobrze, suszony tymianek nadal ma dużą moc smakową nawet po roku.

Dlatego susz suszone zioła spożywaj zaraz po wyschnięciu. Jak tylko zapas się wyczerpie, możesz ponownie rozpocząć suszenie.

Wniosek dla szybkich czytelników:

  • Odpowiednie zioła: bylica, cząber, rumianek, lawenda, majeranek, oregano, mięta pieprzowa, szałwia, tymianek i werbena cytrynowa
  • Warunkowo odpowiedni: bazylia, koperek, pietruszka, szczypiorek, melisa
  • Nieodpowiednie: ogórecznik, rzeżucha, lubczyk, biszkopt, szczaw
  • Przygotowanie: wystarczy wytrząsnąć zanieczyszczenia; W wyjątkowych przypadkach umyć, wysuszyć papierem kuchennym
  • Suszenie na powietrzu: powieś małe, luźne paczki do góry nogami przez około 5 dni
  • Lokalizacja: Ciepła, zacieniona i osłonięta od wiatru; brak bezpośredniego światła słonecznego
  • Piekarnik: najniższy poziom, 2-5 godzin; otwarta szczelina w drzwiach
  • Suszarka: delikatne suszenie; kilka godzin; Przestrzegać informacji producenta
  • Przechowywanie: W ciemnym, zamykanym pojemniku; chłodne i suche
  • Trwałość: W zależności od odmiany; Smak słabnie, więc zużyj jak najszybciej

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Zioła