Jalapenos przynoszą do naszych domów kawałek Meksyku. Ale nie tylko fajitas korzystają z tych ognistych chilli. Mogą również dodać odrobinę pikanterii do hamburgerów i sałatek. Kiedy nie rozwijają się świeżo w buszu, z radością czekają na swoje pojawienie się.

Jalapenos są zwykle marynowane po pokrojeniu w krążki

Odpowiednie strąki jalapeno

Jalapenos pozostaną w słoiku przez jakiś czas, muszą wskakiwać na świeżo, aby zachować długi okres przydatności do spożycia. Wybierz do tego tylko najlepsze strąki.

  • wybieraj tylko świeżo zebrane strąki
  • powinny być jędrne i rześkie
  • Posortuj wszystkie zmiażdżone owoce
  • także jalapenos, które miejscami gniją

Przygotuj okulary do ich długiego użytkowania

Nawet czyste okulary mogą ukryć zarazki niewidoczne gołym okiem. Dlatego wszystkie słoiki przeznaczone na papryczki jalapenos należy wysterylizować. Odbywa się to poprzez gotowanie ich przez około 15 minut. Jednak pokrywki nie mogą się gotować. Umieszcza się je w rondlu i zalewa wrzącą wodą. Pozostają tam przez około 5 minut.

Całe strąki czy drobne pierścienie?

Papryczki chilli należy również dobrze umyć i wysuszyć przed włożeniem. Czyste jalapenos można łatwo marynować za pomocą szypułek. Zostaną one usunięte tylko wtedy, gdy będziesz z nich nadal korzystać. Możliwe jest jednak również wyjęcie łodyg przed ich włożeniem. Jeśli przepis tego wymaga, miazgę można również pokroić na dowolne inne kawałki, na przykład na plastry o szerokości około 5 mm.

Ostry, ostrzejszy, najostrzejszy!

Pikantność strąków jest ukryta w białych przegrodach wewnątrz owocu oraz w przyklejonych do niego nasionach. Usunięcie części nasion i przegrody z owoców ostrym nożem usuwa część ognia z jalapenos. W końcu nie każdy może tolerować pieczenie na wrażliwym podniebieniu.

Nawet jeśli podczas marynowania jalapenos zmiesza się z innymi rodzajami chili, ogólna ostrość się zmieni. Wraz z łagodnymi odmianami stają się bardziej znośne.

Wzbogacające smaki

Jalapenos wnoszą dużo własnej pikanterii, inne składniki muszą zapewniać inne smaki. Napar w kieliszku może być kwaśny, ale też słodki. W zależności od przepisu są też różne smaki, które dobrze komponują się z jalapenos. Na przykład czosnek, musztarda czy pieprz, kurkuma i zioła intensywne.

porady

Możesz również podzielić łączną ilość jalapenos na wiele małych szklanek. Możesz eksperymentować z zawartością niektórych słoików, dodając ulubione przyprawy lub zioła.

Przepis na kwaśne jalapenos

Składniki na 4 szklanki po 250 ml każda:

  • ok. 300 g świeżych jalapenos
  • 400 ml octu
  • 400ml wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka nasion gorczycy
  • Papryczki jalapenos dokładnie umyć, a następnie wysuszyć.
  • Jeśli chcesz marynować strąki w całości, kilka razy nakłuj miazgę ostrym nożem. W przeciwnym razie usuń łodygi i pokrój jalapenos na mniejsze kawałki.
  • Chili włożyć do przygotowanych szklanek.
  • Podgrzej pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu przez około trzy minuty.
  • Gorący płyn wlej do szklanek.
  • Słoiki szczelnie zamknąć, odwrócić do góry nogami i położyć na pokrywce.
  • Gdy słoiki ostygną, możesz je obrócić we właściwą stronę i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Po około czterech tygodniach papryczki jalapenos nabrały optymalnego smaku i można je jeść.

    • porady

    Podczas pracy z papryczkami jalapenos należy chronić dłonie przed palącym ciepłem rękawiczkami do żywności.

    Przepis na słodkie jalapenos

    Składniki na 4 szklanki po 250 ml każda:

    • 300g świeżych jalapenos
    • 300 gramów cukru
    • 200ml wody
    • 200 ml octu
    • 4 zmiażdżone ząbki czosnku
    • 1 łyżeczka gorczycy
    • 1 łyżeczka kurkumy
    • Jalapenos myjemy, usuwamy szypułki, a strąki kroimy w krążki.
    • Rozłóż pierścienie na cztery szklanki.
    • Wszystkie pozostałe składniki zagotować, a następnie gotować dalej przez 10 minut.
    • Gorący płyn wlej do słoików, zamknij je i połóż do góry nogami na pokrywkach.
    • Po czterech tygodniach delektuj się pysznymi papryczkami jalapenos.

      • Przechowywanie i trwałość:

      Marynowane jalapenos według powyższych przepisów można przechowywać przez cały rok. Schłodzone słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Zawartość kieliszka rzadko zużywa się od razu ze względu na ostrość. Włóż otwarte słoiki do lodówki, aby pozostałe papryczki jalapenos były jadalne.

      Wniosek dla szybkich czytelników:

      • Kwalifikujące się owoce: Świeżo zerwane i chrupiące jalapenos bez siniaków i gnijących plam
      • Słoiki: Wysterylizuj wszystkie słoiki - bez pokrywek - gotując je przez 15 minut
      • Pokrywka: Włóż pokrywkę do rondla i zalej ją gorącą wodą; Pozostaw na 5 minut
      • Przygotowanie: Papryczki chili dokładnie umyć i ponownie osuszyć
      • Przygotowanie: Chili kilka razy nakłuć ostrym nożem lub usunąć szypułkę i pokroić owoce w krążki
      • Ostrość: aby zmniejszyć ostrość, usuń część pestek i białą przegrodę
      • Alternatywnie: wymieszać z łagodniejszymi rodzajami chili, co zmniejsza ogólną ostrość
      • Smaki: Pikantność papryczek jalapenos można połączyć z kwasowością i słodyczą
      • Idealni towarzysze: czosnek, musztarda i pieprz, kurkuma i aromatyczne zioła
      • Wskazówka: rozłóż ilość na wiele małych szklanek; poeksperymentuj z kilkoma szklankami i dodaj ulubione składniki
      • Przepis: 300 g świeżych jalapenos; 400 ml octu; 400 ml wody, 1 łyżeczka cukru; 1 łyżeczka soli; 1 łyżka nasion gorczycy
      • Krok 1: Umieść chili w przygotowanych słoikach; pozostałe składniki gotuj przez trzy minuty
      • Krok 2: Wlej gorący napar do szklanek; Zamknij słoiki i odwróć je do góry nogami
      • Krok 3: Przechowuj schłodzone słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu i odstaw na cztery tygodnie
      • Wskazówka: podczas pracy z papryczkami chilli rękawiczki do żywności ochronią Cię przed ich palącym ciepłem
      • Słodkie jalapenos: 300 g świeżych jalapenos; 300 gramów cukru; 200 wody; 200 ml octu;
      • Smaki: 4 rozgniecione ząbki czosnku; 1 łyżeczka nasion gorczycy; 1 łyżeczka kurkumy
      • Krok 1: Pokrój chilli w krążki i napełnij szklanki
      • Krok 2. Gotuj pozostałe składniki przez 10 minut i wlej je do słoików, gdy są jeszcze gorące i zamknij je
      • Krok 3: Umieść na pokrywce, aż ostygnie; potem zostaw to na kolejne cztery tygodnie
      • Okres trwałości: Marynowane jalapenos można przechowywać do jednego roku, jeśli są przechowywane w chłodnym, suchym miejscu

      Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

      Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

      Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

      • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny