Często w kuchni używane są tylko cebulki i/lub łodygi selera, natomiast liście są wyrzucane przez większość kucharzy amatorów. Lepiej powstrzymaj się od tego w przyszłości, ponieważ suszone liście selera są wspaniałe do przyprawiania zup i wywarów, sosów i dań warzywnych. Podpowiemy, jak prawidłowo wysuszyć liście selera, aby zachować ich intensywnie aromatyczny smak.

Suszone liście selera to pyszna przyprawa

Jak suszyć liście selera

Zasadniczo masz dwie możliwości suszenia świeżych liści selera:

  • w powietrzu
  • w piecu

Obowiązuje zasada: suszenie na powietrzu zachowuje większość cennych składników, więc jest to lepsza opcja ze zdrowotnego punktu widzenia - ale też trwa nieco dłużej. Suszenie liści w piekarniku spowoduje utratę niektórych dobrych rzeczy, ale ta metoda zajmuje bardzo mało czasu.

Nasza wskazówka: jeśli się nie spieszysz, wysusz liście selera. Z pieca należy korzystać wyłącznie pod presją czasu.

Suszone na powietrzu liście selera

  1. Odetnij liście ze świeżego selera.
  2. Umyj je dokładnie.
  3. Następnie wysusz liście.
  4. Weź kawałek sznurka i zwiąż liście selera w pęczek.
  5. Zawieś pakiet w suchym i ciepłym miejscu.
  6. Pozostaw liście do wyschnięcia na około trzy dni.
  7. Podnieś pakiet.
  8. Posiekaj nożem wstępnie wysuszone liście selera.
  9. Rozłóż posiekane liście na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  10. Pozostaw liście selera do wyschnięcia w ten sposób przez kolejne osiem do dziesięciu dni.

porady

Całkowicie suche liście można poznać po tym, że można je łatwo rozkruszyć między palcami.

Osusz liście selera w piekarniku

  1. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni Celsjusza.
  2. Zerwać umyte liście selera z łodyg.
  3. Rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Zmniejsz temperaturę piekarnika z powrotem do 60 stopni Celsjusza (konwekcja).
  5. Włóż do piekarnika blachę z liśćmi selera.
  6. Pozostaw liście na dziesięć minut.
  7. Wyjmij tacę z piekarnika.
  8. Obróć liście na prześcieradle.
  9. Umieść blachę w piekarniku na kolejne dziesięć minut.
  10. Powtarzaj proces, aż liście będą całkowicie suche.
  11. Posiekaj suszone liście.

Przechowuj suszone liście selera optymalnie

Suszone i posiekane liście selera wrzuć do szczelnego słoika – najlepiej wymieszanego z solą (w proporcji 40:60). Otrzymaną sól ziołową można przechowywać przez wiele miesięcy.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny