Jeżyny są smacznym źródłem witamin do przekąsek od końca lipca do późnej jesieni. Jednak ze względów bezpieczeństwa należy je myć przed spożyciem lub dalszą obróbką.
Uważaj na dzikie jeżyny
Dzikie jeżyny są zwykle jeszcze bardziej aromatyczne niż odmiany uprawne do uprawy we własnym ogrodzie. Jednak mogą być również zakażone patogenem tasiemca lisa, co może prowadzić do zagrażających życiu chorób u ludzi. Dlatego jeżyny zebrane w lesie i na skarpach należy myć przed każdym spożyciem jeszcze lepiej niż jeżyny z własnego ogródka. Zasada praktyczna, aby z wąsów dzikiej jeżyny zbierać tylko owoce z określonej wysokości, również pomaga jako ochrona. Niemniej jednak owoców tych nie należy skubać na miejscu, lecz myć wodą w domu i bezpiecznie spożywać lub przetwarzać.
Tylko delikatnie myj delikatne jeżyny
Truskawki, brzoskwinie i jabłka mają zwartą, owocową formę i są wystarczająco twarde, aby można je było myć pod bieżącą wodą z lekkim naciskiem. Z drugiej strony jeżyny mają tak kruche kształty i strukturę, że łatwo je kruszą w tym procesie. Dlatego lepiej umyć je w kąpieli wodnej z letnią wodą. Do tego potrzebne są następujące rzeczy:
- duża miska
- sito, np. sitko do makaronu
- trochę papieru kuchennego do odsączenia
Jeżyny można również włożyć bezpośrednio do sitka, gdy je zbierzesz, w którym jeżyny następnie myjesz. Napełnij miskę czystą wodą i za pomocą sitka powoli opuść jeżyny do wody. Delikatnie przesuwaj owoce, aby były czyste. Następnie jeżyny układa się na papierze kuchennym do wyschnięcia, ponieważ bardzo szybko pleśnieją, gdy są mokre, nawet w lodówce.
owoc z łodygą
Podczas zbierania należy właściwie zbierać tylko te owoce, które można oderwać od łodygi za pomocą lekkiego pociągnięcia. Jeśli na owocach nadal znajdują się szypułki, które chcesz zachować, np. przez zamrożenie, należy je usunąć dopiero po umyciu.
porady i wskazówki
Jeśli wybierasz się z rodziną na wędrówki po jeżyny i chcesz je od razu zjeść, powinieneś zabrać ze sobą małą butelkę wody i miskę, aby je popijać.