W żadnym sklepie trudno kupić świeże lub marynowane pąki czosnku niedźwiedziego. Jedyne, co tu pomaga, to zbieranie i robienie własnych: delikatne pąki po marynowaniu przypominają kapary. Konserwowane również w oleju, doskonale współgrają z innymi przystawkami.

Pąki czosnku niedźwiedziego to specjalność

Pąki czosnku niedźwiedziego: niezwykła specjalność

Kiedy wiosną delikatny zapach czosnku unosi się przez lasy i tereny zielone, nadszedł czas: pikantny dziki czosnek wystrzeliwuje z ziemi.
Jeśli zaczniesz zbierać we właściwym czasie, możesz zebrać nie tylko delikatne i smaczne liście czosnku niedźwiedziego, ale także wciąż zamknięte, pulchne pąki czosnku niedźwiedziego. Są marynowane, aby stać się szczególną specjalnością, którą z pewnością nie każdy ma w swojej piwnicy. Powinieneś zakończyć zbiory, zanim kwiaty dzikiego czosnku zaświecą na biało, ponieważ liście tracą wtedy swój aromat, a sezon pąków dobiega końca.

Kwaśne marynowane pąki czosnku niedźwiedziego

Dzięki poniższemu przepisowi możesz szybko i łatwo zakonserwować pąki czosnku niedźwiedziego w wodzie z octem:

  1. Pąki czosnku niedźwiedziego umyj, wyrzuć te, które już się otwierają i usuń zbyt długie łodygi.
  2. Pozostaw pąki do wyschnięcia na ręczniku kuchennym.
  3. Przygotuj dużo octu, którym później napełnisz kieliszki: ocet i wodę w proporcji 1:1 zagotować razem z solą, odrobiną cukru i ewentualnie innymi przyprawami.
  4. Tak przygotowane pąki czosnku niedźwiedziego wsyp do sterylnych słoików.
  5. Zalej je jeszcze gorącym płynem octowym, napełnij słoiki po brzegi i dokładnie je zamknij.
  6. Jeśli chcesz mieć pewność, że pąki czosnku niedźwiedziego się utrzymają, możesz gotować słoiki w temperaturze 90 °C przez pół godziny. Jeśli pracowałeś szybko i higienicznie, napełnione na gorąco pąki utrzymają się przez kilka miesięcy nawet bez tego kroku.
  7. Wstrząsaj słoikami co kilka dni, aby uniknąć uwięzienia pęcherzyków powietrza między pąkami.
  8. Pąki marynowanego czosnku niedźwiedziego pozostaw do zaparzenia przez co najmniej dwa tygodnie, aby mogły rozwinąć swój pełny smak i zużyć je w ciągu roku.

Namoczyć pąki czosnku niedźwiedziego w oleju

Wlanie ich do oleju nadaje również pąkom czosnku niedźwiedziego wspaniały smak. Poniżej znajduje się prosty podstawowy przepis, który możesz uzupełnić różnymi przyprawami:

  1. Przygotuj pąki dzikiego czosnku jak opisano powyżej.
  2. Do odpowiednio dużego rondla wlać wodę i ocet w proporcji 2:1 z odrobiną soli i zagotować.
  3. Pąki czosnku niedźwiedziego blanszować partiami.
  4. Wymieszaj pąki w misce z dobrej jakości oliwą z oliwek i przyprawami do smaku.
  5. Wlej miksturę do sterylnych słoików, napełnij po brzegi olejem i szczelnie zamknij.
  6. Zaparzaj pąki przez kilka tygodni i zużyj je w ciągu sześciu miesięcy.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Zioła