W czasie żniw Twój własny ogród dostarcza więcej świeżych warzyw, niż można je zjeść za jednym razem. Nadwyżkę plonów warto oszczędzać na zimę. Ponieważ przestrzeń w zamrażarce jest ograniczona, potrzebne są inne metody. Co powiesz na suszenie?

Suszone warzywa to smaczna przekąska

Suche - najstarsza metoda konserwacji

Konserwanty i ich szkodliwy wpływ na organizm ludzki są w dzisiejszych czasach na ustach wszystkich. Z suchymi warzywami jesteś po bezpiecznej stronie. Długi okres przydatności do spożycia osiąga się tylko poprzez usunięcie wilgoci. Najbardziej naturalnie dzieje się to w powietrzu. Ale piekarnik i suszarka są również idealne do delikatnego suszenia.

czas i temperatura suszenia

Wilgoć musi zostać zbezczeszczona z warzyw, zanim gnijące bakterie i pleśń będą mogły je ogryzać. Ważne jest, aby przestrzegać czasu, w którym warzywa suszą się tak szybko, jak to możliwe, zachowując ich aromat i składniki odżywcze.

Temperatura jest taką śrubą regulacyjną, której można użyć do obracania czasu. Im wyżej się wspina, tym szybciej odparowuje wilgoć. Warzywa nie należy jednak smażyć, dlatego górną granicą jest 50 stopni Celsjusza. Suszarka automatycznie reguluje temperaturę, a piekarnik można ustawić ręcznie.

Odpowiednie warzywa

Teoretycznie każde warzywo można suszyć. Podczas gdy w domu decydujesz się tylko na niektóre rodzaje i kupujesz resztę, której potrzebujesz świeże, na trekkingach wszystkie rodzaje warzyw są mile widziane jako lekkie.

Wszystkie rodzaje warzyw, które nadają smak naszym potrawom, można to robić również w stanie wysuszonym:

  • marchew
  • por
  • seler
  • cukinia

porady

Te warzywa są często używane razem. Dlatego wskazane jest suszenie i przechowywanie ich jako mieszanki.

Do tego rodzaju konserwacji nadają się również pomidory i papryka. W krajach południowych wieńce pieprzowe wiszące do wyschnięcia na ścianie domu są częstym widokiem na obszarach wiejskich. Ponieważ pogoda rzadko jest tutaj tak gorąca, zamiast tego może być konieczne użycie suszarek.

Każde warzywo suszy się inaczej

Ponieważ poszczególne rodzaje warzyw różnią się pod każdym względem, proces musi być precyzyjnie dostosowany. Można tu podać tylko ogólną charakterystykę metod suszenia. Niezbędne jest uzyskanie informacji dotyczących poszczególnych odmian.

Suszenie - to kluczowe dane

Czy warzywa są dojrzałe i świeżo zebrane, umyte i pokrojone na odpowiednie rozmiary? Wtedy może iść! Należy dokładnie zważyć rodzaj suszenia warzyw. Poniższe wskazówki mogą pomóc w podjęciu decyzji.

  • najbardziej naturalne jest suszenie powietrzem
  • ale też trwa najdłużej
  • może zająć wiele dni
  • Suszarka nadaje się do dużych ilości
  • schnie automatycznie i delikatnie w niskich temperaturach
  • Piekarnik jest praktyczny i zawsze dostępny
  • skraca czas schnięcia
  • suszenie przy braku światła chroni kolor

porady

Jeśli chodzi o suszenie, kluczowa jest elastyczność. Gdy temperatura powietrza nie wystarcza już do zakończenia procesu suszenia, należy w odpowiednim czasie kontynuować go inną metodą.

trwałość i użytkowanie

Kiedy suszone warzywa wejdą w kontakt z wodą, ponownie ożywają. Wiele rodzajów warzyw w niczym nie ustępuje świeżo zebranym odmianom, zwłaszcza gdy stosuje się je w gotowanych potrawach.

Okres przydatności do spożycia suszonych warzyw może wynosić lata, ale należy go ustalić osobno dla każdej odmiany. Całość powinna być przechowywana w chłodnym, suchym miejscu i chroniona przed światłem. Niektóre otwarte, inne szczelnie zamknięte.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny