Prawie każde warzywo można zamrozić na surowo. Składniki odżywcze i witaminy są przechowywane dłużej niż warzywa pozostawione do wyschnięcia na wiele godzin na wystawie warzyw lub zapomniane w komorze na warzywa w lodówce.

Brukselka może być gotowana lub mrożona na surowo

Warzywa nadające się do mrożenia

Prawie zawsze można zamrozić warzywa na surowo. To prosty sposób na zachowanie witamin i składników odżywczych. Należy jednak pamiętać, że im więcej wody zawierają warzywa, tym gorszy efekt zamrażania. Mrożona sałata lub mrożony pomidor po rozmrożeniu staną się nieestetyczne i papkowate. Sałaty i ogórków nie należy zatem w ogóle zamrażać, a pomidory i cebulę należy zamrażać tylko w stanie przetworzonym.

Do zamrażania nadają się następujące rodzaje warzyw:

  • Kapusta biała, można przechowywać 10 miesięcy
  • Brukselka, można przechowywać od 10 do 12 miesięcy
  • Fasola, którą można przechowywać od 3 do 12 miesięcy
  • Koper włoski, można przechowywać od 4 do 8 miesięcy
  • Pory można przechowywać od 6 do 8 miesięcy
  • Brokuły można przechowywać od 9 do 12 miesięcy

Warzywa nienadające się do mrożenia na surowo to:

  • Sałatka
  • pomidory
  • ziemniaki
  • ogórki

W jaki sposób warzywa są mrożone na surowo?

Dokładnie umyj świeże warzywa i usuń nieestetyczne plamy. Następnie pokrój warzywa na kawałki, pierścienie lub paski, w zależności od odmiany. Późniejszy proces blanszowania spowalnia naturalny proces rozkładu rośliny. Blanszowane i mrożone, każde warzywo długo zachowuje świeżość.
Mrożone warzywa z supermarketu są zamrażane szokowo w sposób przemysłowy, blanszowanie nie jest konieczne.

Blanszowanie krok po kroku

  1. Oczyść warzywa do przetworzenia
  2. Pokrój warzywa w pożądany kształt
  3. Przygotuj wrzącą osoloną wodę w dużym rondlu
  4. Zanurz kawałki warzyw we wrzącej osolonej wodzie na kilka minut, najlepiej w sitku lub płóciennej torebce
  5. Wyjmij warzywa z wody i wstrząśnij je lodowatą wodą

Warzywa po blanszowaniu osuszyć ręcznikiem kuchennym lub osuszyć na durszlaku. Następnie zapakuj porcjami w pojemniki do zamrażania. Bardzo odpowiednie są torby do zamrażania, które można odkurzyć. Im mniej powietrza w torebce, tym mniej kryształków lodu może tworzyć się na warzywach.

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC

Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:

  • jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania

Kategoria:

Ogród warzywny