Jasny, zimowy pęd cykorii jest typowym zimowym warzywem dostarczającym nam witamin i minerałów. Z reguły świeża cykoria jest przechowywana przez kilka dni w ciemnej komorze na warzywa w lodówce. Jeśli chcesz uzupełnić zapasy, możesz również zamrozić cykorię.
Cykoria jest blanszowana przed zamrożeniem
Przygotuj cykorię na zimny sen
Aby zimowe warzywa mogły być przechowywane w zamrażarce, należy je najpierw dokładnie przygotować.
Chociaż gorzkie substancje zawarte w warzywach mają pozytywny wpływ na trawienie, szczególnie gorzka łodyga cykorii powinna zostać usunięta. Dlatego za pomocą ostrego, szpiczastego noża wytnij dolną łodygę warzywa na kształt klina. Następnie umyj cykorię i zblanszuj poszczególne liście. Warzywa można również przeciąć na pół, a następnie zblanszować.
Prawidłowe blanszowanie
Blanszowanie warzyw ma kilka zalet:
- Szkodliwe dla człowieka mikroorganizmy, które mogą przyczepiać się do warzyw, są niszczone
- chlorofil z zielonego barwnika liści jest zachowany, zielone warzywa zachowują mocny kolor
- Blanszowanie chroni przed utratą witaminy C
- blanszowane warzywa gotują się szybciej po rozmrożeniu
Aby czerpać korzyści, zanurz przygotowane warzywa we wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie krótko schłodzić w lodowatej wodzie. Cykorię blanszować połówki przez około 4 do 5 minut, pojedyncze liście maksymalnie przez 1 do 2 minut.
Zamroź cykorię wcześniej
Gdy tylko warzywa zostaną przygotowane i zblanszowane, można je przechowywać w odpowiednich torebkach do zamrażania lub pojemnikach do zamrażania w zamrażarce. Cykoria pozostaje tu świeża przez około dziesięć miesięcy. Jednak po rozmrożeniu traci swój „kęs” i staje się miękki w konsystencji. Dlatego nie należy go już przygotowywać jako sałatki. W rondelku lub jako dodatek do stir-fry, możesz bez problemu wykorzystać zimowe warzywa jako smaczny dodatek.
Gotowe dania, takie jak zapiekanki czy gulasze z cykorią, można jak zwykle zamrozić w odpowiednich pojemnikach i przechowywać je miesiącami bez utraty smaku.
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania