Jeśli w Twojej okolicy znajduje się las iglasty lub mieszany z dużą ilością drzew sosnowych, udaj się na poszukiwanie grzybów maślanych między czerwcem a październikiem. Zwłaszcza w ciepły, słoneczny poranek po ulewie prawdopodobnie znajdziesz to, czego szukasz - zwłaszcza, że brązowe grzyby z charakterystycznymi rurkami od maślanożółtego do oliwkowozielonego są zgrupowane razem. Świeże grzyby maślane szczególnie dobrze smakują smażone na maśle. Lekko gorzko smakujące grzyby jadalne można również zakonserwować, zamrażając je lub susząc.
Grzyby maślane najlepiej suszyć w połączeniu z innymi grzybami
Przygotuj odpowiednio pieczarki maślane
Ale przed suszeniem przychodzi odpowiednie przygotowanie. Już w lesie należy przetrzeć tłustą powierzchnię czapki suchą i czystą ściereczką, a także usunąć najgrubsze zabrudzenia, lepiące się igły itp. Wskazane jest również natychmiastowe sprawdzenie zebranych grzybów pod kątem czerwi, które wolą pozostać w miąższu – grzyby maślane są często zjadane przez czerwie, ale także przez ślimaki. Na koniec w domu dokładnie wyczyść grzyby szczotką i ściereczką, ale nie należy ich myć - utrudnia to późniejsze suszenie. Skórę kapelusza również należy usunąć.
Jak prawidłowo wysuszyć grzyby maślane
Grzyby maślane stają się bardziej aromatyczne, gdy wysychają. Szczególnie smacznie suszy się je razem z innymi grzybami leśnymi - np. borowikami, brzozami, borowikami kasztanowymi czy mutabilis - i używa jako grzybów mieszanych. Suszone grzyby można również zmielić, a powstały proszek grzybowy jest idealny jako przyprawa.
suche powietrze
Chociaż ta metoda jest często sugerowana, jest nieskuteczna i nie może być zalecana ze względu na ryzyko rozwoju pleśni.
Suszenie w piekarniku
Lepiej wysuszyć oczyszczone i pokrojone w plastry pieczarki maślane w piekarniku:
- Plastry pieczarek ułożyć luźno na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Powinny znajdować się obok siebie, a nie jeden na drugim.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury od około 50 do maksymalnie 70 °C.
- Susz w nim grzyby przez co najmniej pięć godzin.
- Aby wilgoć mogła się wydostać, między drzwiami a piekarnikiem należy zacisnąć drewniany patyk.
Grzyby są suche, gdy się łamią lub kruszą, gdy je zginasz. Jeśli natomiast nadal są elastyczne, proces się jeszcze nie skończył.
Dla profesjonalistów: suszenie w suszarce
Jeśli często i lubisz suszyć grzyby, a może także warzywa, owoce i zioła, polecamy zakup suszarki lub suszarki.
porady
Ponadto grzyby maślane można również bardzo dobrze zamrozić.
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania