Grzybek maślany jest dość powszechny w niemieckich lasach - spacerowicze zwykle znajdują nie tylko jeden okaz, ale wiele obok siebie. Nic więc dziwnego, że ten jadalny grzyb ląduje na wielu patelniach. Jednak grzyb maślany powoduje u niektórych osób problemy żołądkowo-jelitowe, które można zmniejszyć lub nawet uniknąć poprzez dokładne oczyszczenie i złuszczenie skóry kapelusza.
Kapelusz maślany jest obrany
Tutaj znajdziesz Butter Mushroom
Grzyb maślany (Suillus luteus) swoją nazwę zawdzięcza maślano-żółtym rurkom, które ciemnieją wraz ze starzeniem się owocnika. Kapelusz ma średnicę od pięciu do dwunastu centymetrów i jest ciemnobrązowy, rzadziej żółtobrązowy. Zazwyczaj kapelusz ma wilgotną, lepką, tłustą powierzchnię, która służy jako pożywka dla wielu bakterii. Grzyb można znaleźć między czerwcem a październikiem w pobliżu sosen, gdzie jest partnerem mikoryzowym. Rzadziej grzyb maślany kojarzy się również ze świerkiem lub modrzewiem.
Grzyb maślany czasami powoduje nietolerancję
Chociaż grzyb maślany jest klasyfikowany jako grzyb jadalny, a zatem nietoksyczny, u niektórych osób powoduje problemy żołądkowo-jelitowe. Zaobserwowano również reakcje alergiczne. Z tego powodu, jeśli wcześniej nie jadłeś grzybów maślanych, powinieneś najpierw spróbować tylko kilku z nich i zwracać uwagę na wszelkie reakcje fizyczne. Ważne jest również, aby zwracać uwagę na higienę i przetwarzać grzyba tak świeżo, jak to możliwe.
Grzybek maślany dokładnie wyczyść
Grzyb maślany, znany również jako podgrzybek maślany, jest jednym z podgrzybków maziowych. Często jest zaatakowany przez czerwie, dlatego należy go dokładnie zbadać pod kątem plagi w lesie. Grzyby przeciąć wzdłuż na pół, ponieważ żarłoczne zwierzęta często chowają się w środku. Tłustą czapkę należy przetrzeć szmatką, aby usunąć wilgoć. Po przybyciu do domu grzyby najlepiej oczyścić i przygotować natychmiast:
- Najpierw odetnij padlinożerność i inne brzydkie obszary.
- Zdejmij skórkę kapelusza grzyba, ponieważ zmniejsza to ryzyko problemów żołądkowo-jelitowych.
- Pieczarkę dokładnie wyczyść szczotką do grzybów.
- Oczyszczone i obrane grzyby raz opłucz wodą.
- Aby to zrobić, włóż je do durszlaka.
- Pokrój grzyby na kawałki wielkości kęsa.
- Przygotuj je, dobrze gotując przez co najmniej 15 minut.
- Grzybek maślany najlepiej smakuje po prostu usmażony na maśle.
Przy okazji: w Bawarii grzyb maślany jest również określany jako „zasmarkany” z powodu tłustego kapelusza.
porady
Pieczarki maślane doskonale nadają się do suszenia.