Domowe papryki marynowane są o wiele bardziej aromatyczne niż te, które można kupić w sklepie spożywczym. Świetnie smakują same jako dodatek, ale świetnie sprawdzają się również jako dodatek do sałatek, pizzy czy puree w dipach i sosach.

Papryczki spiczaste są pyszne - szczególnie marynowane!

Konserwy w occie lub oleju: czysta kwestia smaku

Napar na bazie octu lub oleju nadaje się do konserwowania ostrej papryki.

  • Ocet: Szczególnie dobrze sprawdzają się warianty łagodne, ale aromatyczne.
  • Olej: W zależności od upodobań używaj wysokiej jakości oliwy z oliwek tłoczonej na zimno, neutralnego oleju słonecznikowego lub rzepakowego.

Przepis na paprykę marynowaną w oleju

Składniki:

  • Odważył 1,5 kg ostrej papryki, umytej i oskórowanej
  • 600 ml wysokiej jakości oleju
  • 4 cytryny
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżki miodu
  • 5 liści laurowych
  • kilka gałązek świeżego tymianku

przygotowanie

  1. Ustaw piekarnik na najwyższą temperaturę.
  2. Z papryki wyciąć rdzenie, warzywa pokroić w ćwiartki i ułożyć na blasze do pieczenia.
  3. Posmaruj strąki olejem i grilluj na górnej półce przez 10 do 15 minut.
  4. Po tym czasie na skórze pojawiają się pęcherze i można je łatwo usunąć. Obierz ostrą paprykę.
  5. Następnie pokrój w szerokie paski.
  6. Zetrzyj skórkę z 1-2 cytryn i wyciśnij owoce.
  7. Wymieszaj sól i miód.
  8. Do masy wcisnąć 2 ząbki czosnku.
  9. Papryki dokładnie zwilżyć marynatą i wstawić do lodówki na 24 godziny.
  10. Następnego dnia pokrój 2 ząbki czosnku w cienkie paski.
  11. Papryki wyjąć z marynaty, odcedzić, zachowując płyn.
  12. Rozłóż na okularach.
  13. W wysterylizowanych wcześniej słoikach szczelnie ułóż paprykę z czosnkiem i ziołami.
  14. Wymieszaj oliwę z marynatą i podgrzej do 80 stopni.
  15. Gorącym bulionem polać ostre papryczki, strąki muszą być całkowicie przykryte.
  16. Zamknąć natychmiast, przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.
  17. Przed jedzeniem pozostaw go na kilka dni.

Namocz spiczastą paprykę w occie

Składniki:

  • 6 szpiczastych papryczek
  • 700 ml octu
  • 1 cebula
  • 30 gramów cukru
  • 1 łyżka soli
  • 1 liść laurowy
  • Ziarna pieprzu, goździki, gorczyca do smaku

przygotowanie

  1. Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez dziesięć minut.
  2. Papryczki umyć, oczyścić i pokroić w szorstkie paski.
  3. Wymieszaj przyprawy i ułóż w szklankach z papryką.
  4. Ocet, cukier i sól wrzucić do rondla i podgrzać.
  5. Gotuj przez dziesięć minut.
  6. Zalej spiczaste papryczki, muszą być całkowicie zanurzone w płynie.
  7. Natychmiast uszczelnij i odwróć do góry nogami.
  8. Następnie pozostaw w lodówce na co najmniej 2 tygodnie.

porady

Jeśli przechowujemy marynowane papryki w chłodnym i ciemnym miejscu, papryki marynowane można przechowywać przez wiele tygodni. Po otwarciu słoiki należy jednak spożyć w ciągu kilku dni.

Kategoria:

Ogród warzywny