Jako zioło tymianek jest wysoko ceniony nie tylko we Francji. To bardzo pikantne zioło nadaje nie tylko obfitego mięsa, ale także ryb i dań wegetariańskich niepowtarzalny akcent.
Mniej znana jest jednak lecznicza moc tymianku, zwłaszcza tymianku pospolitego. Było to już zalecane przez uczoną ksieni Hildegardę von Bingen jako lekarstwo na choroby układu oddechowego i niektóre dolegliwości kobiece. Ze względu na działanie poronne (znane już położnym w starożytności i średniowieczu), tymianek powinien być stosowany tylko w małych dawkach przez kobiety w ciąży, ale jako zioło lecznicze, ze względów bezpieczeństwa, wcale.
Tymianek w kuchni
Zioło śródziemnomorskie ma charakterystyczny, bardzo ostry smak. Tymianek jest lekko pikantny, trochę gorzki. Niektóre odmiany mogą mieć również słodszy smak. Zarówno intensywność aromatu, jak i sam aromat zależą od rodzaju użytego tymianku i obszaru uprawy. Na przykład tymianek cytrynowy zapewnia mocną cytrynową nutę. Ogólnie tymianek górski jest bardziej aromatyczny niż tymianek nizinny, zwłaszcza dziki tymianek znany jako Quendel jest dość słodki.
Do czego pasuje tymianek?
Tymianek jest używany świeży lub suszony, zwłaszcza w gulaszach i naczyniach żaroodpornych. Suszony tymianek ma znacznie lepszy smak niż świeże składniki roślinne. Możesz użyć zarówno liści, jak i kwiatów. Tymianek dobrze komponuje się z:
- mięso (gulasze)
- ryba
- letnie warzywa, takie jak Np. bakłażany, cukinia, pomidory, papryka
- Ziemniaki (pieczone ziemniaki, zapiekanka ziemniaczana lub placki ziemniaczane)
- Gulasze (fasolka, soczewica, grochówka)
Dodaj tymianek do wybranego dania na początku gotowania, aby jego aromat mógł się w pełni rozwinąć.
Lecznicze zastosowanie tymianku
Zioło to zostało ogłoszone rośliną leczniczą roku 2006 - słusznie, ponieważ zawarty w nim tymol, składnik olejku eterycznego, ma działanie zarówno antybiotyczne, jak i odkażające. Tymianek jest w zasadzie naturalnym antybiotykiem, który jest stosowany ze względu na właściwości rozpuszczania śluzu, zwłaszcza w chorobach dróg oddechowych. Co więcej, tymianek stosowany jest również przy dolegliwościach przewodu pokarmowego, ponieważ dzięki dużej ilości garbników i substancji gorzkich, które zawiera, pobudza żółć i wątrobę oraz łagodzi problemy trawienne. Dlatego zaleca się, aby zawsze dodawać tymianek do ciężkostrawnych potraw z mięsem i/lub kapustą.
Herbata tymiankowa na przeziębienie i kaszel
Jeśli masz uporczywy, suchy kaszel, możesz przygotować herbatę tymiankową i wypić około trzech do pięciu filiżanek dziennie. Jeśli to możliwe, dosładzaj miodem, ponieważ ten naturalny produkt ma również lekkie działanie antybakteryjne.
- Posiekaj 1 łyżeczkę suszonego lub około 8 do 10 gałązek świeżego tymianku (na filiżankę!).
- Alternatywnie możesz użyć mieszanki tymianku i szałwii (proporcja ok. 3:1)
- Posiekany tymianek wsyp do sitka do herbaty
- i parzyć 250 mililitrami wrzącej wody
- Pozostaw herbatę do zaparzenia przez około osiem do dziesięciu minut.
porady i wskazówki
Świeży tymianek najlepiej przetwarzać po jego zbiorze w południe – w tym czasie jego zawartość olejków eterycznych i innych składników aktywnych jest najwyższa.