To, jak długo przyprawy zachowują swój aromat, zależy od tego, czy są mielone, czy suszone. Niestety, w przeciwieństwie do ziół, nie można ich odpowiednio głęboko zamrozić, aby zachować swój aromat, ponieważ proces ten obniża ich jakość. Jeśli jednak zrobisz pastę z przypraw, możesz je bez problemu przechowywać w zamrażarce.
Pasty przyprawowe dobrze zamrażają
Zrób pasty przyprawowe
Poniższe pasty przyprawowe są świetną alternatywą dla kupowanych w sklepie kostek bulionowych. Ponadto nie zawiera ekstraktu drożdżowego i wzmacniaczy smaku.
Bulion:
Składniki:
- 1 duża cebula
- 2 laski porów
- 2 laski selera z zieleniną
- ½ korzenia selera
- 6 marchewek
- 1 korzeń pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- 1 duży pęczek pietruszki
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka świeżego lubczyku
- 1 łyżeczka świeżego majeranku
- 250 gram soli
Oczywiście możesz również użyć suszonych ziół. Następnie dawkuj odpowiednio mniej.
przygotowanie
- Warzywa umyć, obrać i pokroić na kawałki.
- Umieść porcje w blenderze lub robocie kuchennym z siekaczem (199,99 €).
- Wlej do dużej miski i wymieszaj z solą i przyprawami.
- Jeśli konsystencja jest dla Ciebie zbyt gruba, możesz ponownie zmiksować miksturę blenderem ręcznym.
- Wlać do wysterylizowanych słoików twist-off. Dociśnij łyżką, aby nie pozostały pęcherzyki powietrza.
Pasta przyprawowa do gulaszu
W ten sam sposób można przygotować ognistą przyprawę do gulaszu.
Składniki:
- 4 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryczka chili
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mielonego kminku
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 kropla octu
- 1 kropla oleju
- sól dla smaku
przygotowanie
- Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć na oleju.
- Dodaj trochę wody i gotuj delikatnie na małym poziomie.
- Po około 10 minutach wmieszać posiekane chili i krótko podsmażyć. # Dodaj czosnek przez praskę i dodaj wszystkie przyprawy oraz koncentrat pomidorowy.
- Pozostawić do zredukowania przez 45 minut, aż pasta stanie się kremowa.
- Zmiksuj blenderem.
Do zamrażarki
Przygotowaną mieszankę przypraw można teraz bez problemu zamrozić. Ze względu na dużą zawartość soli bazy do bulionu warzywnego nie zamarza, ale można go porcjami usuwać łyżką. Dawkować około łyżki stołowej na pół litra wody.
Umieść pastę przyprawową do gulaszu w woreczku do zamrażarki i wygładź ją przed włożeniem do zamrażarki. Pozwala to w razie potrzeby odłamać kawałek zamrożonej płyty. Kostkarka do lodu nadaje się również do zamrażania pasty, dzięki czemu można ją łatwo porcjować.
porady
Delikatne ziołowe pasty przyprawowe można skomponować z ulubionych ziół. Posiekaj przyprawy i włóż je do szklanek. Uzupełnij olejem do przykrycia i umieść w zamrażarce. Ponieważ olej nie zamarza całkowicie, mieszankę przypraw można bardzo dobrze dozować łyżką.