Podczas konserwowania kalafior przekładany w słoikach jest konserwowany przez ciepło. Jest to opłacalne nie tylko dla fanów ogrodów, którzy mają własną grządkę warzywną. W sezonie od kwietnia do października pyszne warzywa są znacznie tańsze, a także bardziej aromatyczne.
Słodko-kwaśny marynowany kalafior to pyszny dodatek
Przed konserwowaniem: Sterylizuj słoiki
Słoiki ze szklaną pokrywką, gumowym pierścieniem i klipsem nadają się do przechowywania tak samo dobrze jak słoiki typu twist-off lub z gumowym pierścieniem i uchylnym wieczkiem. Upewnij się, że pojemniki i gumki nie są uszkodzone. Ważne jest również, aby dokładnie wysterylizować wszystkie naczynia.
- Weź duży rondel i napełnij go wodą.
- Dodaj słoiki, gumowe pierścienie i pokrywki.
- Zagotuj wodę i zostaw w niej słoiki na jakiś czas.
- Wyjmij wszystko szczypcami i pozostaw do wyschnięcia na czystej ściereczce.
Przepis na słodko-kwaśne różyczki kapusty
Składniki na 3 - 4 szklanki po 500 ml każda:
- 1 kg kalafiora
- 500ml wody
- 250 ml białego octu balsamicznego
- 250 gramów cukru
- 50 gramów soli
- 1 łyżka nasion gorczycy
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 1 g kwasu cytrynowego
przygotowanie
- Kalafiora umyć, odciąć szypułkę i podzielić na małe różyczki.
- Napełnij duży garnek wodą, dodaj kwasek cytrynowy i zagotuj. Blanszowanie z tym przeciwutleniaczem sprawia, że kalafior jest ładny i biały.
- Odcedź i ułóż szczelnie w słoikach z masonem. Na górze powinno pozostać około dwóch centymetrów wolnego miejsca.
- Zagotuj wodę z octem balsamicznym, cukrem i przyprawami.
- Zalej kalafior gorącym płynem. Użyj rączki łyżki, aby poluzować bąbelki w szklance.
- Przetrzyj krawędź szkła, załóż gumowy pierścień i pokrywkę oraz załóż klips.
- Umieść na ruszcie w rondlu. Wlej tyle wody, aby szklanki znalazły się w trzech czwartych w kąpieli wodnej.
- Gotuj przez 90 minut w 100 stopniach.
- Poczekaj, aż okulary ostygną, zdejmij zaciski.
porady
Przetwory to również świetny prezent dla bliskich. Wygląda niezwykle ładnie, jeśli zamiast kalafiora naprzemiennie nakładasz warstwy kalafiora i brokułów. Wszystkie pozostałe kroki odpowiadają powyższym przepisom.