Fasola krzewiasta występuje w sezonie od lipca do października. Jeśli zbiory są szczególnie dobre, miejsce w zamrażarce szybko się wyczerpie. Ugotowane w słoiku pyszne warzywa przechowują się przez wiele miesięcy i zawsze możesz skorzystać z zapasu fasoli. Nasz podstawowy przepis ułatwia konserwowanie fasoli lub sałatki z fasoli, którą możesz przekąsić prosto ze słoika.
Odrobina czosnku nadaje gotowanej fasoli pyszny aromat
Niezbędne akcesoria do konserwacji
- Słoiki Mason z klipsem i pierścieniem uszczelniającym
- Słoiki zakręcane z zakrętką typu twist-off
- zbiornik
- Garnek alarmowy z rusztem
- podnośnik do szkła
Ewentualnie możesz przechowywać ziarna w dużej patelni wypełnionej 2-3 centymetrową wodą w piekarniku.
Gotuj fasolę, aż będą słone
Składniki na 3 szklanki po 500 ml każda:
- 1 kg fasoli francuskiej
- woda
- 20 gramów soli
- trochę pikantnych
przygotowanie
- Dokładnie umyj słoiki i wysterylizuj w dużym rondlu.
- W tym czasie umyj i przytnij fasolę.
- Pozostawić w całości lub pokroić na kawałki wielkości kęsa, w zależności od gustu.
- Zagotuj osoloną wodę i blanszuj w niej fasolę przez pięć minut.
- Warzywa wyjąć z wody, spłukać zimną wodą i przełożyć do szklanek. Na górze powinno być co najmniej dwa centymetry przestrzeni.
- Umieść jedną lub dwie gałązki cząbru na każdej szklance.
- Ponownie zagotuj wodę z fasoli.
- Zalej bulionem fasolę francuską.
- Załóż gumowy pierścień i pokrywkę i szczelnie zamknij metalowym klipsem.
- Gotuj w rondlu w 100 stopniach przez dwie godziny.
Sałatka z gotowanej fasoli
Składniki na trzy szklanki o pojemności 500 ml
- 1 kg fasoli francuskiej
- 500 ml łagodnego białego octu winnego
- 300ml wody
- 3 szalotki
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 3 liście laurowe
- 3 łodygi cząbru
- 1 łyżka nasion gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
przygotowanie
- Oczyść fasolkę szparagową i blanszuj w osolonej wodzie przez około siedem minut.
- Odcedź, zachowując 300 ml wody z gotowania.
- Uzupełnij napar octem.
- Dodaj szalotki, ząbki czosnku, przyprawy i fasolę.
- Gotuj jeszcze pięć minut.
- Wyjmij fasolkę francuską łyżką cedzakową i przełóż do szklanek. Na górze powinna pozostać co najmniej dwucentymetrowa granica.
- Ponownie zagotuj bulion i zalej gorące warzywa.
- Umieść szalotkę, ząbek czosnku i około jednej trzeciej przypraw na każdym słoiku.
- Zamknij słoiki i gotuj przez dwie godziny w 100 stopniach.
porady
Podczas puszkowania warzyw bogatych w białko, takich jak fasola, upewnij się, że temperatura jest wystarczająco wysoka. To jedyny sposób na zabicie wszystkich szkodliwych mikroorganizmów. Nigdy nie należy jeść niczego, co zostało zakonserwowane, co zmieniło swój zapach lub wygląd.