Pachnące rabaty ziołowe można znaleźć również w małym ogródku. Ponieważ zbiory są często bardzo obfite, rzadko można użyć wszystkiego, co świeże. Nadwyżki plonów można łatwo zachować poprzez suszenie. Ważne jest właściwe podejście, aby przyprawy zachowały jak najwięcej ze swojego niepowtarzalnego smaku.
Zioła ogrodowe najlepiej suszone wiszące
Ważne dla zachowania aromatu: czas zbiorów
Prawie wszystkie zioła wytwarzają najwięcej aromatu tuż przed kwitnieniem. Dlatego należy zbierać przyprawy, takie jak oregano lub bazylia, zanim rozwiną się kwiaty.
Najlepszy czas na wniesienie ziół to poranek bez deszczu. Na dwa do trzech dni przed przywiezieniem roślin korzennych również nie powinien padać deszcz.
Czyste i suche
Suszone zioła należy opłukiwać pod bieżącą wodą przez bardzo krótki czas. Osuszyć zbiory do sucha, ponieważ krople wody na nich znacznie wydłużają czas schnięcia.
Wariant 1: Suche zioła w powietrzu
Do tego potrzebne są następujące przybory:
- Nożyce,
- Przędza.
metoda
- Pokrój zioła jak najdłuższą rączką.
- Zwiąż je w małe pęczki sznurkiem.
- Zawieś głową w dół w przewiewnym, ale osłoniętym, zacienionym miejscu.
- Suszenie kończy się, gdy liście delikatnie szeleszczą w dotyku.
Wariant 2: Suszenie w suszarce
Suszarki można zwykle ustawić na temperaturę od 30 do 70 stopni. Dzięki temu woda z ziół jest bardzo szybko i jednocześnie delikatnie usuwana.
metoda
- Łodygi skrócić tak, aby przylegały do siebie na rusztach.
- Umieść w urządzeniu i ustaw temperaturę między 30 a 50 stopni.
- Czas suszenia zależy od używanej suszarki. Postępuj zgodnie z informacjami dostarczonymi przez producenta.
Alternatywnie możesz suszyć zioła w piekarniku w najniższej temperaturze. Należy się jednak spodziewać większych strat składników i olejków eterycznych.
Jakie zioła nadają się do suszenia?
Nie wszystkie zioła schną równie dobrze. Na przykład szczaw, ogórecznik i czarniak bardzo szybko tracą swój charakterystyczny aromat po zerwaniu.
| ziele | Jak dobrze pasuje? | utrata smaku |
|---|---|---|
| bazylia | przeciętny | umiarkowany |
| cząber | bardzo dobrze | ledwo |
| koperek | przeciętny | umiarkowany |
| estragon | bardzo dobrze | ledwo |
| Majeranek | bardzo dobrze | ledwo |
| Oregano | bardzo dobrze | ledwo |
| Parseli | przeciętny | umiarkowany |
| rozmaryn | bardzo dobrze | ledwo |
| szałwia | bardzo dobrze | ledwo |
| tymianek | bardzo dobrze | ledwo |
| melisa | przeciętny | umiarkowany |
porady
Zioła, takie jak szczypiorek czy czarniak, można konserwować, zamrażając je. Przed zamrożeniem drobno posiekaj zioła i włóż je do tacek na kostki lodu z niewielką ilością wody. Dzięki temu są bardzo łatwe do porcjowania.