Ze względu na swój słodko-gorzki aromat, cykoria dobrze komponuje się na surowo w sałatkach, a także na parze, smażona czy zapiekana. Chociaż roślina nie rośnie na glebie i na pierwszy rzut oka wygląda na czystą, cykorię należy dokładnie umyć, aby usunąć bakterie i wszelkie pestycydy, które mogły się do niej przylgnąć.

Cykorię należy dokładnie umyć przed spożyciem

Cykoria typowo zimowe warzywo

Pędy cykorii są w sezonie od października do marca. Ponieważ cykoria jest uprawiana głównie w ciemnych, klimatyzowanych pomieszczeniach, warzywo jest dostępne w dobrze zaopatrzonych supermarketach przez cały rok.

Dobrą jakość można rozpoznać po jędrnych, jasnych głowach. Końcówki liści powinny mieć co najwyżej kolor jasnożółty. Jeśli jego ton jest zielonkawy, utworzyło się już wiele gorzkich substancji i cykoria jest niejadalna.

Metoda 1: Umyj liście cykorii indywidualnie

Tak czyści się cykorię, która ma być przetworzona na sałatkę, na przykład:

  1. Najpierw oderwij zewnętrzne liście. Te nie są używane.
  2. Oderwij wszystkie pozostałe liście jeden po drugim, tak aby pozostała tylko łodyga.
  3. Napełnij zlew wodą i dokładnie umyj znajdujące się w nim liście cykorii.
  4. Tylko niewielka ilość wody przykleja się do gładkiej powierzchni. Jest to osuszone kawałkiem papieru kuchennego lub ręcznikiem.

Metoda 2: szczebel do mycia

Jeśli chcesz użyć kiełków w całości, odłam brzydkie zewnętrzne liście i dokładnie opłucz cykorię pod bieżącą wodą.

Czysta cykoria

Delikatne warzywa są również bardzo nieskomplikowane w przygotowaniu i dlatego są idealne, gdy potrzebujesz szybko w kuchni:

  • Najpierw odetnij trzy do czterech centymetrów od dolnej części.
  • Jeśli cykoria ma być ugotowana w całości, po umyciu przeciąć ją na pół. Następnie wyciąć łodygę w kształcie klina. Jest dość twardy i zawiera wiele gorzkich substancji.
  • Jeśli cykoria ma być użyta do sałatki, pokrój ją w drobne paski. Dzięki temu smak jest mniej intensywny i przyjemnie podkreśla aromat pozostałych składników.

porady

Przechowuj cykorię w domu w ciemnym i chłodnym miejscu. Warzywa zawinąć w lekko wilgotny ręcznik kuchenny i umieścić w szufladzie na warzywa i owoce w lodówce. Cykoria sałatkowa może być przechowywana tutaj przez trzy do czterech dni bez utraty jakości.

Kategoria:

Ogród warzywny