Na pierwszy rzut oka majeranek i oregano wyglądają łudząco podobnie. Po bliższym przyjrzeniu się, każda roślina zielna jest w swojej własnej lidze. Ten przewodnik zapozna Cię z ważnymi różnicami w wyglądzie, smaku i użytkowaniu.
Liście oregano są bezwłose
Różnice w majeranku i oregano
Majeranek i oregano ze swoim pozornym podobieństwem ukrywają uderzające różnice. Jeśli ogrodnicy-hobbyści lub smakosze tylko rzucą okiem, rozczarowania są nieuniknione. Aby zielarze mogli doskonale wykorzystać majeranek i oregano, poniższa tabela podsumowuje różnice między tymi dwoma ziołami:
| różnice | Majeranek | Oregano |
|---|---|---|
| wygląd (liście) | mniejsze, owłosione liście | liście większe, gładkie, słabo ząbkowane |
| Wygląd (Kwiat) | białe lub różowe kwiaty | kwiaty białe lub różowe do fioletowych |
| smak | pikantno-słodki | mocno cierpki |
| pochodzenie | Azja Mniejsza, Cypr | śródziemnomorski |
| uprawa | roczny/nieodporny | wieloletnia/mrozoodporna |
| przypisanie botaniczne | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Różne pochodzenie i nazwy sygnalizują istotne różnice botaniczne między majerankiem a oregano, które znajdują odzwierciedlenie w wyglądzie i smaku majeranku i oregano. Te kontrastujące właściwości zostały szczegółowo omówione poniżej:
Wyglądać
Uderzającą cechą majeranku są delikatnie owłosione części rośliny. Cienkie włoski zazwyczaj pokrywają również podłużne lub okrągłe małe liście o średnicy od 20 mm do 25 mm. Od czerwca do września majeranek zakłada charakterystyczną sukienkę w białe, dwuwargowe kwiaty.
Charakterystyczne dla oregano są gładkie, duże od 25 mm do 40 mm, spiczaste liście. Czasami na skraju liścia można wyczuć bardzo delikatną sierść. Od lipca do września roślina zielna jest w centrum uwagi z różowymi lub fioletowymi, podwójnymi wargami.
smak
Podobno najsłodszy aromat ma majeranek ze wszystkich gatunków Origanum. Delikatny, słodko-pikantny smak sprawia, że majeranek jest popularnym składnikiem pysznych mieszanek przypraw z bazylią, tymiankiem i rozmarynem. Roślina przyprawowa zawdzięcza tej okoliczności swoje alternatywne nazwy, takie jak Wohlgemut i Wurstkraut.
Miękkie, kulinarne tony są obce oregano. Origanum vulgare ma silny smak, który nie toleruje żadnych innych ziół w rondlu. Miłośnicy kuchni włoskiej doceniają to i używają oregano jako dominującej przyprawy ziołowej na przykład do ulubionej pizzy lub sosu pomidorowego.
Pochodzenie i uprawa
Chociaż majeranek rozwija się w swoich rodzimych obszarach przez kilka lat, coroczna uprawa jest zalecana w środkowoeuropejskich ogrodach ziołowych. Kochająca ciepło roślina zielna nie nauczyła się wytrzymywać temperatur poniżej zera w stale ciepłym klimacie Azji Mniejszej.
Oregano pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i w związku z tym jest przyzwyczajone do bólu serca związanego z ujemnymi temperaturami. Ogrodnicy przypisują roślinę zielarską do strefy zimotrwałości Z5, co oznacza mrozoodporność do -28,8 stopni Celsjusza. Na rabatach ziół na północ od Alp Origanum vulgare może się rozwijać przez kilka lat, jeśli osłona z liści i gałązek pełni rolę zimowej ochrony.
Różnica w stosunku do tymianku
W przeciwieństwie do majeranku i oregano, tymianek tworzy swój własny rodzaj w rodzinie mięty. Miłośnicy ziół mogą za to podziękować różnorodnym aromatycznym gatunkom tymianku, takim jak tymianek pospolity (Thymus vulgare), tymianek cytrynowy (Thymus citriodorus), tymianek dziki (Thymus serpyllum) czy tymianek pospolity (Thymus cherlerioides) o charakterystycznym dla gatunku wyglądzie i smaku. W uprawie i zastosowaniu w kuchni można zauważyć następujące istotne różnice między majerankiem a oregano i tymiankiem:
różnica w uprawie
W ogrodzie ziołowym majeranek i tymianek toczą ze sobą wojnę, ponieważ zioła jednoroczne i wieloletnie w grządkach na ogół nie pasują do siebie. Doświadczeni ogrodnicy hobbyści planują zatem odpowiednią odległość między dwoma ziołami. Z drugiej strony oregano i tymianek są dobrymi sąsiadami i rozwijają się obok siebie.
różnica w użytkowaniu
Z kulinarnego punktu widzenia świat ziół stoi do góry nogami. W rondlu łagodny majeranek i delikatny tymianek łączą się, tworząc pikantny smakołyk dla podniebienia. Z drugiej strony mocny, cierpki smak oregano zabrania związku z tymiankiem.
porady
Oregano rośnie jako wieloletni półkrzew. Ta właściwość wymaga corocznej konserwacji cięcia. Origanum vulgare ma najbardziej pikantne liście na niezdrewniałych pędach. Aby uzyskać najwyższej jakości zbiory ziół, przycinaj wszystkie pędy o jedną do dwóch trzecich każdej wiosny.