Suszone płatki kokosowe można wykorzystać na wiele sposobów w kuchni: do pieczenia czy gotowania, do uszlachetniania deserów czy sosów. Są po prostu suszone samodzielnie i tak nieporównywalnie smaczniejsze niż te kupowane w sklepach.
Otwórz kokos
Otwarcie kokosa nie jest łatwe dla niedoświadczonych. Wywierć jeden z trzech otworów do kiełkowania, aby usunąć wodę kokosową. Można go pić świeży, używać go do gotowania lub pieczenia. Jeden z kiełków jest nieco bardziej miękki niż pozostałe dwa i łatwiej go wywiercić. Kokos można następnie wyciąć lub otworzyć kilkoma celnymi uderzeniami młotka.
Przygotuj mięso kokosowe do suszenia
Mięso kokosowe można stosunkowo łatwo usunąć z twardej skorupy nożem kuchennym. Na zewnątrz ciemna skórka nadal przylega do miąższu. Chociaż jest to jadalne, może ograniczyć późniejsze użycie. Dlatego należy ostrożnie usunąć tę skórkę za pomocą obieraczki do warzyw. Następnie grubo zetrzyj mięso kokosowe na tarce kuchennej.
Proces suszenia
Rozłóż świeży starty kokos w niezbyt grubej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włóż blachę do piekarnika. Nie zamykaj całkowicie drzwi piekarnika, ale zostaw otwór, aby nadmiar wilgoci mógł się wydostać. Możesz to osiągnąć np. wbijając drewnianą łyżkę w otwór drzwiowy.
Teraz susz suszonego orzecha kokosowego w temperaturze 57 °C przez około osiem godzin. W ten sposób usuniesz tylko wodę z tarnika, będą ładne i suche, ale pozostaną lekkie.Od czasu do czasu obracaj płatki kokosowe, aby naprawdę wyschły i nie pozostała wilgoć, w przeciwnym razie istnieje ryzyko powstania pleśni.
Alternatywą dla odwadniania jest suszenie w 120°C przez 10 do 15 minut. W tej temperaturze tarka może się lekko zarumienić, a także nieznacznie zmieni się smak. Niekoniecznie jest to jednak wada, ponieważ czasami smak prażony jest również pożądany.
Podstawowe informacje w skrócie:
- przetwarzaj kokos tak świeży, jak to możliwe
- zakończyć proces suszenia tak szybko, jak to możliwe – ryzyko pleśni!
- Przechowuj wysuszone tarniki w szczelnym opakowaniu w chłodnym, suchym miejscu
porady i wskazówki
Mięso kokosowe jest podatne na rozwój pleśni, więc upewnij się, że szybko wysycha.
UE
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jako darmowy plik PDF do samodzielnego wydrukowania