Plotka się utrzymuje: jagody jarzębiny są trujące i dlatego nie nadają się do spożycia. Jednak to nieprawda. Powodują problemy żołądkowe tylko wtedy, gdy zje się zbyt dużo surowych jagód. Są jednak zbyt gorzkie, by można je było jeść na surowo.

Jarzębina zawierają kwas parasorbowy

Jednym ze składników jarzębiny jest kwas parasorbowy. Dawniej był używany do produkcji słodzików zastępczych dla diabetyków. W dużych ilościach powoduje problemy żołądkowe, które objawiają się bólami brzucha, nudnościami, a czasem biegunką.

Kwas nie jest jednak toksyczny. Nie należy go jednak spożywać w nadmiarze, aby uniknąć problemów żołądkowych.

Surowe owoce jarzębiny są bardzo gorzkie

Prawie nie ma niebezpieczeństwa przypadkowego zjedzenia zbyt wielu surowych jagód jarzębiny. Ze względu na wysoką zawartość garbników jagody są zbyt gorzkie, aby ktokolwiek mógł je spożywać w dużych ilościach.

Owoce bogate w witaminy

Jarzębina zawiera dużo witaminy C, dlatego w przeszłości używano ich nawet w żegludze morskiej, aby chronić żeglarzy przed szkorbutem. Część zawartości witamin jest tracona podczas gotowania, ale strata wynosi tylko około 30 procent.

Podgrzej jarzębinę

Najlepszym sposobem, aby owoce jarzębiny stały się jadalne, jest ich podgrzanie. Po podgrzaniu kwas parasorbowy zamienia się w nieszkodliwy kwas sorbinowy.

Jarzębinę można przygotować do:

  • dżem
  • sok
  • herbata
  • brandy jarzębinowa
  • likier
  • wino jarzębinowe

Podczas fermentacji jarzębiny w zacierze rozkładany jest również kwas parasorbowy, dzięki czemu napoje alkoholowe można spożywać bez żadnych problemów.

porady i wskazówki

Liście i kwiaty jarzębiny są stosowane w naturopatii na zapalenie oskrzeli lub kaszel. Jeśli masz rozstrój żołądka, herbatę z jarzębiny przynosi ulgę, ponieważ zawiera dużo substancji gorzkich.

Ce

Kategoria:

Ogród warzywny